豆角炒卤面的家常做法窍门

1、材料：面条、豆角、猪肉、黄豆芽、葱姜蒜、干辣椒段和一个八角、老抽、生抽和盐。

2、豆角、蒜薹切成小段，黄豆芽洗净沥干。猪肉切片，葱姜蒜切末，准备适量干辣椒段和一个八角。

3、锅中铺上沾湿的笼布，水开后松松地将鲜面条铺在笼布上，中火蒸10分钟。取出蒸好的面条，在案板上抖散晾凉。

4、热油中先将肉片划熟，盛出备用。另起锅下入葱姜蒜、辣椒和八角炒香。下入豆角和蒜薹翻炒。下入黄豆芽翻炒。将炒好的肉片倒入合炒。

5、调入适量老抽、生抽和少许盐，倒入水至菜的四分之三处。

6、锅中的汤汁烧开后，关火，将面条倒入锅中，用筷子充分拌匀，让面条将锅中汤汁吸干。

7、将面条和菜再次放入开水蒸锅中蒸10-15分钟，一方面是将菜蒸熟，另一方面也是为了让面条更好地入味。

以下是豆角炒卤面的家常做法：

1. 准备食材：豆角、青红椒、西红柿、卤面、葱、蒜、花椒粉、十三香、生抽、老抽、盐、油。

2. 处理食材：把豆角抽丝并去掉两头，清洗干净；把葱去根去黄叶后和青红椒、西红柿一起洗净，蒜剥皮备用；卤面若是现成的，需是蒸熟的。

3. 切菜：把洗干净的豆角斜刀切成丝，青红椒切丝，大蒜切片，葱切小段，西红柿切碎备用。

4. 炒菜：锅中倒油，油热后放入蒜片和少量红椒丝炒香，随后放入切好的豆角翻炒；放入适量盐、花椒粉、少量十三香、生抽和老抽翻炒均匀，可以加少量开水加盖焖一会儿。

5. 加配菜：豆角快熟时倒入切好的西红柿和青红椒翻炒，炒至西红柿出汁。

6. 加入卤面：放入卤面翻炒均匀，若颜色较淡可以再倒少量老抽。

豆角切段，肉切丝，葱切成碎花，姜切丝

步骤2

油锅倒入少去油，热后倒入姜丝翻炒，倒入肉丝翻炒，肉丝半熟时，放盐和黑胡椒、酱油

步骤3

再倒入豆角翻炒，再放入盐，要先尝尝味道，菜的味道要重一些，面要靠菜来提味

步骤4

倒入1碗水，把菜熬炖一会

步骤5

汤锅烧水开后，面条蒸15分钟

步骤6

这是蒸好了的

步骤7

把蒸好的面条和菜拌匀，（可以先盛出一碗菜和菜汤，以防面条过软，或过硬），再放入蒸锅内蒸5-8分钟

豆角炒卤面的家常做法敲门是豆角炒卤面炒卤面后锅中加水小火烧出锅巴。