清炖鲅鱼汤最正宗的做法

用料

新鲜鲅鱼 1条

姜 3片

花椒 一小搓

盐 适量

蒜 2瓣

韭菜 1把

白酒 1勺

做法步骤

步骤 1

选最新鲜的鲅鱼一条，清理干净内脏。

步骤 2

切断

步骤 3

油锅放姜蒜，煎一下鲅鱼，填水没过鱼身，放花椒，白酒，大火开锅后慢火炖2小时

步骤 4

炖一小时后加盐，再炖一小时后出锅放韭菜。即可

食材

茼蒿 500g

、 鲅鱼 一条 、 大葱 50g 、 姜 五片 、 盐 适量 、 肥猪肉 50g

烹饪步骤

步骤1/4

鲅鱼清洗去鳃，切成三到五段，备用。茼蒿清洗改刀5公分长备用。

步骤2/4

锅里倒入少量花生油，放入肥猪肉煸炒，待肥油靠出来后放葱姜煸香，放入鲅鱼段稍微煎一下，倒入清水没过雨鱼身，大火烧开，改小火慢炖，大约20分钟。

步骤3/4

看到鱼汤发白，加入茼蒿，加少许盐调味，5分钟出锅。

最后一步

装盘，清炖鲅鱼完成了

食材

鲅鱼 4片

、 葱花 20g 、 姜 2片 、 大蒜 4瓣 、 花椒 10g 、 盐 2g 、 食用油 20g 、 料酒 10g 、 生抽 15g

烹饪步骤

步骤1/6

原料

步骤2/6

炒锅入油，加入葱花、姜片、蒜、花椒粒炒香

步骤3/6

加入鲅鱼，加入料酒、生抽

步骤4/6

加入开水没过鱼肉，加入盐

步骤5/6

大火烧开转中火收汁，撒香菜

最后一步

开饭啦，大鲅鱼一人一块。

食材

新鲜鲅鱼

、 豆腐 、 小白菜 、 料酒 、 糖 、 盐 、 醋

烹饪步骤

步骤1

新鲜鲅鱼清洗干净，切段。加料酒和盐腌制10分钟以上。

步骤2

腌制鲅鱼的时候，把小白菜摘一下洗干净，放到开水里焯一下捞出来。

步骤3

葱姜切好后，锅里放油，烧一下加入葱姜爆香。

步骤4

加入腌制好的鲅鱼（腌鲅鱼的水不要倒进去），煎一下。

步骤5

倒入水适量，加入一点醋，一点糖，适量盐（因为鲅鱼前期腌制过，会咸，所以加盐一定要少，或者直接不加盐）。开始炖，多炖一会，半个小时左右。

步骤6

快要炖到时间的时候加入豆腐和小白菜，稍微炖五分钟。出锅。

用料：鸡蛋3个、鲅鱼50克，韭菜50克，温水250克至280克，盐少许，一品鲜、香油少许；

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀；韭菜洗净切末与鸡蛋搅在一起。

2、将温水冲入蛋液中，搅匀；

3、撇出蛋液上层的浮沫；

4、用保鲜膜将盛有鸡蛋的碗封起来，蒸五分钟，待蛋液稍微凝固后打开保鲜膜，将洗净的虾籽摆放在上面，再蒸五分钟。

5、蒸好后调点酱油、香油淋在水蛋上即可。

用料

新鲜鲅鱼 一条

葱姜蒜 少许

花椒，八角 少许

小米辣椒 少许

料酒 适量

白醋 适量

味极鲜酱油 适量

白糖 少许

盐 少许

韭菜 少许

做法步骤

1、鲅鱼清理干净，准备好食材。

2、锅里加少许油放入姜蒜八角花椒炸香，放入鲅鱼开始煎。

3、煎至两面金黄，爆香葱花。

4、填入适量开水。

5、生抽。

6、适量盐，白糖。

7、料酒。

8、将料理锅调至中火力，开始炖鱼。

9、炖至汤汁浓稠，调一勺水淀粉勾芡，下入韭菜提鲜。

10、装盘享用吧！

食材

鲅鱼 2条

姜 1块

葱 1根

蒜 3-4瓣

大料 3-4瓣

盐 适量

米醋 少许

料酒 适量

白糖 适量

白腐乳汁 1勺

清炖鲅鱼 的家常做法

1、将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净，若有鱼籽或鱼白（绵籽）择出备用，鱼肚反正面洗净备用

2、鱼身切段厚度约二厘米，头尾要保持完整

3、姜切片、大蒜切片、葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入，稍炸

4、放入鱼头鱼尾和切好的鱼段，轻轻翻动尽量使其均衡受热，视鱼肉表面稍一变白，加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，盖锅旺火烧开，翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白

5、煮一会儿后，再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时，加第二次葱。出锅前淋入少量香油

1.

鱼洗净,切段。放盐稍盐一会 入味(我是买鱼的时候让人家给杀好 切好的)

2.

姜切片,葱切段

3.

锅内放油,油烧热后放一片姜试试温度,把鱼一块块放入锅内,煎一会

4.

翻面,接着煎