炖猪脆骨的家常做法

用料：猪脆骨430g、葱1/3根、蒜3瓣、姜3片、盐适量、八角1个、香叶1片、桂皮少许、料酒

2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、醋1/3汤匙、冰糖1块、十三香1小勺、味精少许。

步骤1、准备好材料。

步骤2、猪脆骨切块，入开水锅焯去血沫。

步骤3、炒糖色。

步骤4、下入猪脆骨煸炒。

步骤5、加入葱段、姜片、蒜瓣、大料、桂皮、香叶、一小勺十三香煸炒一会。

步骤6、加入2汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，1/3汤匙醋，炒匀，加2升开水，开锅后，转小火炖1个小时。

步骤7、根据口味加盐，大火收汁，完成

食材清单

脆骨 肉500克 、 莲藕 1节 、 葱 适量 、 姜 适量 、 八角 1个 、 酱油 1勺 、 盐 适量 、 白糖 适量

烹饪步骤

1

脆骨肉洗净，切成小块。莲藕去皮洗净切成小块。

2

入锅中焯水后洗净。

3

将洗净的脆骨肉放入锅中，加入适量水，加入1勺酱油，白糖，葱段，姜片，八角，中火煮制。

4

煮至脆骨肉八九成熟时，加入莲藕块继续炖煮。

5

煮至汤汁快收干时加入盐调匀，收汁即可。

主料

猪脆骨300克

辅料

油适量，盐适量，小青椒6个，小红椒6个，小香葱4棵，姜1小块，蒜3瓣，料酒1汤匙，豆瓣酱1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，凉水1汤匙，鸡精1小勺，白糖1小勺，香油1小勺，花椒油1小勺，胡椒粉1小勺

制作方法

1.猪脆骨洗净血水后切成小块备用。

2.香葱、辣椒、姜蒜片切好备用。

3.取一小碗，放入凉水一汤匙、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、鸡精一小勺、白糖一小勺、香油一小勺、花椒油一小勺、胡椒粉一小勺，盐一小勺调成味汁备用。

4.热锅冷油，放入姜蒜片煸炒出香味。

5.放入脆骨煸炒熟，放少许的料酒翻炒去腥。

6.放入一汤匙的豆瓣酱翻炒一会。

7.放入切好的青红椒翻炒几下。

8.倒入之前调好的味汁翻炒均匀后放入香葱翻炒两下即可关火装盘。

原料

脆骨头 (适量)

葱 适量

姜 适量

大料 适量

盐 适量

十三香 适量

鸡精 适量

方法1/将脆骨头用清水洗净备用。

方法2/坐锅点火，锅中坐清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，汤倒掉。

方法3/锅中重新倒入清水，再将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮。

方法4/切两块姜，用刀背拍扁，放入炖脆骨头的锅中。

方法5/再将两棵葱去皮，用手撕成段放入炖脆骨头的锅中。

方法6/再在脆骨头里放入几粒大料，盖上盖大火炖开，转小火慢炖。

方法7/炖到骨头用筷子能插透就好了，出锅前放入盐，十三香，鸡精调味，关火。

1.猪脆骨洗净切块，山药去皮切块，葱切段姜切片备用。

2.猪脆骨下锅焯水，放入砂锅里面加入盐，葱姜，山药，清水没过食材。

3.小火炖煮1小时，撒上葱花即可出锅。

材料：猪脆骨200g、葱末10g、姜末10g、红尖椒25g、青尖椒25g、料酒1汤匙、豆瓣醤1茶匙、糖1\2茶匙、油2汤匙、豆豉 2茶匙

做法：

1、将猪脆骨洗浄，放入水中加料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后继续煮30分鈡后捞出沥沥干水分。利用煮脆骨的时间，青、红尖椒去籽去蒂，洗浄切成小段;

2、锅中放1汤匙油，中火加热，放入葱末、姜末，片刻后会闻到香味，这时候将猪脆骨放入翻炒均匀;

3、然后将青、红辣椒放入，再放入豆豉和豆瓣醤，充分翻炒均匀。注意火不要很大，基本上中火就可以，以免将酱料炒煳。食物基本入味了之后即可出锅

青椒 一个

八角 1个

大蒜 2瓣

料酒 两勺

花生 一把

醋 半小勺

糖 两勺

盐 半勺

桂皮 3小块左右

花椒 一小把

红椒 一个

酱油 两勺

干煸脆骨的做法步骤

步骤 1

将脆骨切条（不要切太小，因为炒完的脆骨会缩水）

步骤 2

首先将脆骨放点料酒和盐腌制10分钟左右即可

步骤 3

在腌制脆骨的时候将大蒜切片、青椒红椒切块备用，将八角掰开、桂皮掰小、花椒备用

步骤 4

热锅冷油，多放点油，开小火开始炸生花生（最后买生花生，这样炸出来比外面买的花生要脆），等到花生变色后就关火，让余下的热油再炸，直至锅冷，捞出花生，留下剩下的油

步骤 5

锅里再加点油，开中火，油烧开后放入大蒜，花椒，八角，桂皮，炒香后放入腌制好的脆骨大火翻炒。

步骤 6

大火翻炒脆骨，直至变色熟后，放入酱油，醋（本人不爱酸的，所以酱油相对多一些，醋只放一点点），继续大火翻炒，直至脆骨染色。

步骤 7

倒入青椒，红椒，继续翻炒，改小火，主要是脆骨进味

步骤 8

翻炒1分钟后撒两勺孜然粉，白糖两勺（因为平时饮食比较清淡，这里可以加盐的我省略了）。倒入花生，翻炒两下，关火撒点鸡精调鲜起锅。

原料：

猪脆骨、山药、纯净水、食盐、葱花。

做法步骤：

第1步、脆骨切块。

第2步、冷水下锅焯水。

第3步、煮脆骨的时候把山药去皮洗净切块，放脆骨锅里焯水。

第4步、洗净浮沫。

第5步、放压力锅内加纯净水。

第6步、放食盐。

第7步、选快煮饭。

第8步、炖上几分钟就好。

第9步、碗里放葱花。

第10步、放上脆山药骨。