方肉家常做法

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范坚强 4星

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食材用料：五花肉600g，油适量，盐适量，白糖适量，老抽适量，陈皮适量，大料适量，葱姜适量

做法：

1，把五花肉洗净、切方块。

2，把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。

3，开火，烧开后煮制3分钟。

4，捞出洗净备用。

5，热油，小火炒香大料。

6，放入葱姜段炒香

7，放入备用的方肉。

8，烹入老抽酱油。

9，反复煎制，直到肉皮上色。

10，加适量清水

11，烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右，中间要翻个。

12，直到肉块熟透，即可关火

13，用其卤汁浸泡2小时以上。

14，出锅装盘，改刀即可食用。

7小时前

7

单身巨头 2星

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扒方肉是一道江苏省的地方传统名菜，属于苏菜系。色泽金红，香甜味浓。以猪五花肉，酱油，盐，料酒，冰糖，净葱，荷叶夹等制作而成。

制作过程：(1) 先将五花肉皮的毛污刮洗干净，去掉杂质，切成15厘米见方的肉块，用火将皮面烧呈焦黑色时，放入冷水中泡软，然后取出，将焦黑灰刮去，使之成红黄色，洗干净。 (2) 将沙锅底部用竹篦垫好，把肉块的皮朝上置于篦子上，加入料酒、盐、酱油、冰糖、葱和适量的水，盖好盖，用小火炖至8成熟。再将肉块翻转使皮向下炖至全烂。然后转旺火将汁收浓，取出装盆，食用时，跟热荷叶夹一起上桌即可。

5小时前

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