蘑菇煮鸡肉的做法

做法：

主料：鸡 (半只)；调料：蘑菇 (250克)、生姜 (2片)、鸡精 (1小勺)、盐 (1小勺)；厨具：煮锅。

1.准备好原料。

2.先把鸡剁成块，加料酒，水烧开焯烫一遍。

3.捞出洗净血沫。

4.蘑菇洗净待用。

5.油加热煸香姜片。

6.加入鸡肉块，煸炒十几秒。

7.加水烧开，改小火炖到鸡肉酥烂。

8.加入处理好的蘑菇，鸡精，盐大火烧几分钟就可以。

9. 鲜美的蘑菇鸡汤就做好了。

蘑菇炖鸡的做法

主料：鸡腿2只、平菇200克

辅料：植物油少许、姜片少许、蒜瓣2瓣、小葱1根、花椒少许、八角1块、蚝油2勺、生抽适量、油醋汁2袋、香叶1片、桂皮1块、香菜少许、烧肉汁少许、料酒2勺

做法：

步骤1鸡腿洗净剁小块，用冷水浸泡半小时，把血水泡出，鲜蘑撕成小朵，洗净即可，再准备葱姜蒜等配料。

步骤2多功能锅大火加热，倒入少许植物油，下姜片、蒜末、花椒、八角炒香。

步骤3把鸡腿放入锅内，简单煎炒一下。

步骤4淋上料酒、生抽，炒匀。

步骤5接着放入蚝油、油醋汁、烧肉汁，翻炒均匀。

步骤6然后倒入2小碗水、小葱、香叶、桂皮，水能没过大部分鸡腿就可以了。

步骤7当汤水沸腾后，盖好盖子，转中小火炖半小时。

步骤8半小时后，加入鲜蘑，转大火继续炖煮十分钟左右。

步骤9最后撒上香菜，根据自己的口感添加盐，关火，焖2-3分钟，再开盖装盘上桌。

主料2种三黄鸡半只香菇150g辅料7种油 适量盐 适量生姜片 适量蒜瓣 适量豆瓣酱 1勺老抽 适量葱花 适量烹饪步骤11步步骤1香菇炖鸡_的做法步骤：1半只鸡，剁成块洗净。

步骤2香菇炖鸡_的做法步骤：2在锅里焯一道水然后滤掉水分。

步骤3香菇炖鸡_的做法步骤：3锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅。

步骤4香菇炖鸡_的做法步骤：4放一勺豆瓣酱一起煸炒。

步骤5香菇炖鸡_的做法步骤：5焯过水的鸡肉下锅翻炒。

步骤6香菇炖鸡_的做法步骤：6炒至鸡肉紧致，放入老抽。

步骤7香菇炖鸡_的做法步骤：7放入开水。

步骤8香菇炖鸡_的做法步骤：8切成瓣的香菇下锅翻均匀。

步骤9香菇炖鸡_的做法步骤：9放入适量的盐后焖煮至开锅。

步骤10香菇炖鸡_的做法步骤：10开锅后的香菇鸡，放入高压锅内，压7分钟。小贴士1 香菇比较容易进盐味，所以最好在有汤之后再放盐。

材料：

嫩公鸡1只（1000克左右）、蘑菇100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）

做法：

1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；

2.蘑菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡蘑菇的水过滤掉杂质以后待用；

3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；

5，加入蘑菇一起炒匀；

6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过蘑菇的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；

7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

蘑菇炖鸡的做法步骤

步骤 1

小鸡剁块，凉水泡20分钟，泡出血水。

步骤 2

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锅里倒凉水，放入洗干净的鸡块。放入三段葱，三片姜，一勺料酒。开大火，煮出血沫，捞出备用。

步骤 3

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准备辅料：三段葱，三片姜，八角，香叶，花椒，干辣椒。

步骤 4

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蘑菇撕片，清洗备用。

步骤 5

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青椒洗净，切片，备用。

步骤 6

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锅内倒油，油温适中下鸡块，大火，煸炒至金黄色。

步骤 7

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加入老抽上色，中火，翻炒均匀。

步骤 8

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下入辅料，翻炒，炒出香味。

步骤 9

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借助火大，加入料酒去腥，并加入生抽调咸鲜味。

步骤 10

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锅内加热水，水与鸡块平齐，在加入蚝油提鲜。盖上锅盖，转大火烧开，随后转中小火炖。

步骤 11

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炖35分钟后，加入少许水淀粉勾芡汁（可以使汤味更好的附着在鸡块上，使汤汁更浓稠）。加入蘑菇，翻炒一下，继续中小火炖10分钟。

步骤 12

加入青椒，放盐（适量，防止太咸）和白糖（少许，提鲜），加入青椒，大火翻炒收汁。

鸡肉、平菇、茶树菇、青椒、葱、花椒粒、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、姜、蒜、红椒、食用油、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、鸡精。

1、茶树菇用水洗干净。

2、平菇切成条洗干净。

3、葱姜蒜辣椒还有大料都准备好，鸡肉洗干净滤掉水分。

4、锅里放油，加入葱姜蒜花椒香叶，桂皮炒出香味之后，加入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5、加入鸡肉，翻炒一会，炒到鸡肉表面断生就好了。

6、再加入青红椒，翻炒几下。

7、加入蘑菇，翻炒几分钟。

8、炒到蘑菇出水。

9、然后加入适量水，和鸡肉差不多齐平就好了，然后盖上锅盖大火烧开。

10、然后加入适量的盐鸡精老抽耗油胡椒粉调味，再用中火烧一会烧到鸡肉都熟了就好了。

11、汤汁收的差不多就可以出锅了，很好吃。

鸡架子斩块，汆水。水里放花椒，姜片，蘑菇，煮20分钟

将切好的鸡肉焯水 去除血沫 ，锅中放油 加入生姜，大蒜，小米辣翻炒 然后再加入煮好的鸡肉翻炒 翻炒的过程中加入食盐 生抽，老抽 耗油继续翻炒上色 之后在中加入十清水 把泡发好的蘑菇放进去 大火烧开小火慢炖半个小时再放入些青红椒 翻炒起锅 。

蘑菇炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

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材料：鸡肉（就剩下这点鸡肉了，做的时候把鸡皮去了大部分，自己吃不了），干香菇，土豆，姜，料酒，老抽，耗油，酱油等。

步骤 2

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材料准备：鸡肉炖成块，土豆滚刀切厚块，香菇泡发。

步骤 3

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鸡肉用淡盐水清洗， 放料酒，姜片，耗油腌制， 冷水下锅，水开后把鸡块捞出。

步骤 4

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佐料：葱姜蒜切片 料汁：料酒2勺，老抽1勺，酱油2勺，耗油1勺。

步骤 5

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起锅热油，油热后下葱姜蒜炒香， 下鸡肉翻炒， 加入料汁翻炒，

步骤 6

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炒过的鸡块倒入电饭锅， 加入土豆块和蘑菇，加与食材平齐的水，尝一下味道，加适量盐， 开粥/汤键，煮一个半小时。

步骤 7

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出锅装碗