葱油鱼汁怎么调

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原料：精盐5克，白糖2克，香油5克，大料油5克，姜葱油，味精2克，鸡精5克，清汤10克，美极鲜酱油3克。

制法：

取一个调味钵，放人清汤，调入精盐、白糖、味精、美极鲜酱

鸡精化开，再加人香油、大料油、姜、葱油调匀即成。

15小时前

共回答了92个问题评论

具体做法为：事先准备好调料，即酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片，味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克（这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替）

13小时前

共回答了399个问题评论

食材清单

鲤鱼 260g 、蒸鱼豉油 3勺、葱花少许、油多一些、姜少许

烹饪步骤

步骤1

鱼洗净，切菱形块，然后黄酒，盐巴，姜末腌制五分钟

步骤2

锅里大火水烧开，鱼放进去大火蒸6分钟左右，取出来把汁水倒掉，撒上葱花和蒸鱼豉油

步骤3

调和油烧开，淋在鱼身上即可，大功告成！美味！

11小时前

共回答了13个问题评论

1、把小葱去叶留白，清洗后划开切条，再切割成末，放进盘、碗中预留。将香油入锅烧至五六成时，讯速浇在葱根上，用筷子翻拌，使炸成葱香气，再添加食盐、鸡精，最终用小量沸水调一下，即变成鲜美爽口的葱油汁了。

2、此汁用以葱油肥肉、葱油鱼、葱油炸豆腐、葱油鸡等烧汁。

7小时前

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