蛋挞为什么蛋液不上色皮糊

泪雨天堂 1个月前已收到1个回答举报

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蛋液不上色鸡蛋中主要成分是水，上色困难。蛋黄是黄色的蛋白是透明的。商用的都是使用的蛋黄，也就是鸡蛋去除掉蛋白以后来使用。颜色好看。如果要降低成本的话，有些人是使用去掉一部分蛋白的做法。正常的鸡蛋，蛋白比蛋黄是约等于2：1。也就是一个鸡蛋里面，2份是蛋白，1份是蛋黄。降低成本的话会使用蛋白蛋黄1：1 这样的比例。

22小时前

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