猪肚子的做法

原料：山药、肚片、青椒。

做法：

1、猪肚用醋盐水洗净后切片；山药去皮切片；红辣椒切小块备用；

2、肚片用盐、黄酒、海鲜粉拌匀后上锅蒸到八九成熟；

3、锅热后倒入油，放入干辣椒、蒜、姜煸香；

4、放入山药、黄酒翻炒；

5、最后倒入肚片、红辣椒炒熟时加入盐、胡椒粉调味即可猪肚煲鸡。

材料：

猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量。

调料：

花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。

做法：

1、将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；

2、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；

3、捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；

4、锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。

主料：猪肚1个

辅料：芝麻酱50克，香菜10克，大蒜10克，醋10克，生抽20克，香油5克，鸡精1克，姜3

做法步骤：

步骤1

将新鲜猪肚子用醋洗一遍再用粗盐搓洗一遍（怕还有气味的可反复两遍）

步骤2

将猪肚焯下水，更好的去味道

步骤3

将猪肚放入砂锅中，加日大半锅水，没过猪肚，加入葱姜和料酒。大火煮开口改小火煮1个半小时左右。煮的期间当心猪肚与砂锅底部结底，注意适当翻动几次

步骤4

煮好后将猪肚捞出晾凉切条备用

步骤5

将做好的麻将淋上即可食用

步骤6

麻酱的做法：

步骤7

将芝麻酱倒入小碗中，加入醋，将芝麻酱调稀，然后加入 香菜大蒜和姜末拌匀

步骤8

加入芝麻油、生抽和鸡精拌匀即可使用

一、凉拌猪肚丝

1、准备新鲜的猪肚，清洗干净，一定要多洗几遍。然后放入锅中加少许料酒焯水5分钟，捞出备用。

2、葱切段，姜切片，八角，桂皮，香叶备用。

3、焯水后的猪肚放入锅中加水，水开后放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒小火焖至1小时。

4、捞出的猪肚晾凉切成丝，大蒜拍成蒜末备用。

5、黄瓜切成丝，葱切成丝，青红椒切丝备用。

6、准备一个大一点的容器，加入生抽、醋、鸡精、白糖、蒜末搅拌均匀。

7、然后倒入切好的猪肚丝、黄瓜丝、葱丝、青红椒搅拌均匀，盛出装入盘中即可食用。

二、爆炒猪肚

第1步、准备猪肚的环节比较复杂：1、先将整块猪肚洗净，放入少量油、盐反复搓洗约5分钟。2、再倒入少量料酒进行腌制去腥，约15分钟。3、将腌制的汤汁去掉，冲洗放入滚烫的开水中焯3分钟。4、切块备用

第2步、备好红椒、青椒、蒜片、姜丁。根据自己的口味调整辣度。

第3步、锅内热油炒香姜蒜豆豉。

第4步、姜蒜有香味后再倒入辣椒，快速翻炒。辣椒太早倒入容易过早变软，美观性将会变差。

第5步、待辣椒变软一些，倒入焯好洗净的猪肚条，大火翻炒。

第6步、倒入少许酱油、盐、米酒快速翻炒至猪肚变蜷曲。至香气出来后出锅。

第7步、出锅装盘。

三、猪肚汤

1.猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，另起一锅水放入、葱段、姜片、大蒜、八角、料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。

2.山药削皮洗净切片,猪肚切段。

3.原汤加入猪肚、山药片、红枣、加盐、胡椒、少许鸡精调味略煮即可出锅。

新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。

步骤 2

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冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。

步骤 3

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加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧开转小火慢炖70分钟左右。

步骤 4

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炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了，否则炒着吃一点嚼劲也没有，口感不好。

步骤 5

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捞出来沥干水，放凉。

步骤 6

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取其中一半切条，另一半冻起来下次再吃。

步骤 7

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二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热，下入料头，炒香。

步骤 8

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再放入猪肚片，转大火爆炒。

步骤 9

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加生抽两勺，食盐一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一点点，颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻，即可关火。

步骤 10

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出锅装盘

1.将猪肚放入盆中，加入适量盐和白醋，搓洗干净，放入锅中，加入适量水，煮一下备用；

2.另起锅，放入姜片、猪肚、干辣椒、蒜头、八角、草果、桂皮、香叶、花椒、葱段、盐、白胡椒粉、酱油、冰糖、适量水，开火煮至入味即可。