酱豆腐蒸肉正宗做法

食材:

豆腐1块

五花肉80克

小葱2根，黄豆酱2汤匙，酱油2汤匙，鸡蛋1颗，食用油少许;

1

备好食材，豆腐用南北豆腐均可，玉子豆腐就免了，因为玉子豆腐过于细嫩，切块后很难保持形状，稍微动一下就碎，而且和蛋黄的颜色和玉子豆腐很相近，衬托不出食材的诱惑力。

2

将五花肉洗净，刮干净猪皮上的细毛，再切成薄薄的肉片，切薄的五花肉腌制时容易入味，蒸起来快速熟透。

3

把豆腐切成2厘米左右的厚片，小葱洗净切碎。

4

切好的五花肉调黄豆酱抓匀，腌制片刻。

5

将五花肉夹在两片豆腐中间，整齐围着碗边码一圈。

6

中间磕一个鸡蛋铺在上面，渗出的蛋液正好封住豆腐，让食材的香气不外漏。

7

放入蒸锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸10分钟左右。

8

烧热炒锅，倒入少许食用油，油温沸腾时，淋上酱油，关火。

9

将煮好的酱油趁热浇在豆腐上面，撒点葱花即可。

原料：五花肉、生抽、料酒、腐乳。

做法步骤：

第1步、五花肉切片（切成2厘米厚的条子）。

第2步、将五花肉片对半切开。

第3步、将五花肉放入盆中。

第4步、倒入食盐。

第5步、倒入生抽和料酒。

第6步、放入腐乳用筷子碾碎。

第7步、戴一次性手套抓拌均匀后码盘。

第8步、上蒸锅蒸20分钟。

将豆腐蒸肉很简单，先将肉切片放入碗中，加桂皮八角香叶盐，鸡精味精，生抽蚝油，再将豆腐乳捣碎，均匀的撒在，肉的上面再加入少量清水。上锅蒸一个小时就可以了[微笑]