怎样炒牛肉丝嫩又好吃

1、牛肉洗净，切丝，调入盐、酱油、蚝油、香油、淀粉、搅拌均匀，腌制片刻;

2、热锅倒油，倒入牛肉大火煸炒2分钟;

3、盛起，放一旁待用;

4、蒜瓣、辣椒切片;

5、四季豆洗净，撕去老筋，切斜刀片;

6、继续热锅，倒入适量油，下蒜片爆香;

7、倒入四季豆大火煸炒;

8、炒至四季豆绵软、调入酱油;

9、倒入辣椒，倒入炒熟的牛肉，拌匀即可。

第一纹路要切对，先找出纹路然后顺着纹路切。

第二，加点鸡蛋清抓拌一下，鸡蛋清也可以用嫩肉粉代替。

第三，滴几滴柠檬或者加猕猴桃，可以分解蛋白，让肉质不那么柴。

食材：

菜心200克，牛肉200克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克 调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，胡椒粉2克，鸡精2克，干辣椒3个，花椒1克，料酒2克，淀粉3克

炒牛肉丝的做法：

1、菜心切片，蒜切片，姜切片，大葱切片，干辣椒切断；

2、牛肉切丝，加入料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟左右；

3、锅中倒油，油温烧至6成热时，下入牛肉丝炒散，盛出；

4、锅中留底油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，再倒入菜心翻炒至变软；

5、放入炒好的牛肉，加盐、生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。

小贴士：

牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。牛肉中含有丰富的蛋白质和人体需要的多种矿物质，可以取得好的抗氧化作用。

需要准备胡椒粉，白糖，豆瓣酱，料酒，干辣椒，大蒜，葱，鸡精，酱油，食盐，胡萝卜，牛肉以及芹菜，先把牛肉清洗干净切成丝，再加入鸡蛋搅打均匀，加入适量的盐腌制一下，然后再用水淀粉搅拌均匀，把青菜清洗干净以后切成条状，胡萝卜切成丝，锅里面加入适量的油，

把牛肉丝放进去，翻炒熟捞出来，油份沥干，锅里面加入适量的油，把葱姜放进去炒香，然后再改成小火，把豆瓣炒一下，再加入芹菜丝以及胡萝卜丝，把胡萝卜丝炒软以后，肉丝放进去，加入适量的胡椒粉，鸡精，糖，盐翻炒均匀，就可以吃了。

想要死的牛肉保持比较嫩，可以裹上嫩肉粉。同时牛肉想要好吃，非常下饭，可以搭配辣椒炒牛肉。辣椒炒牛肉本身就是一道非常经典的菜式。一份辣椒炒牛肉，可以吃下许多晚饭。