做酱牛肉哪个部位的牛肉好吃

麋鹿不迷路 4个月前 已收到3个回答 举报
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未来又未来 2星

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做酱牛肉当然要用牛腱子它是牛大腿前后肉，一头牛只能出两三斤左右，产量极少。

热锅中放入食用油，炒香2大勺黄酱、1勺豆瓣酱，加半锅清水，下牛肉、调料包、大葱、姜块、干红辣椒、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、盐1勺、五香粉1/2勺。

1小时前

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细雨飘梦 4星

共回答了452个问题 评论

做酱牛肉需要用牛腰窝肉或牛腱子肉，最为正宗的酱牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因为这个部位的牛肉做酱牛肉食用口感最好。牛身上不同部位的肉有着不同的质感，烹饪方式更是不一样：

一、牛颈肉：这个部位的肉肉纹较乱，但是肥瘦兼有，肉质干实，适合做成牛肉丸，做汤也是非常好的。

二、肩肉：这个部位的肉有着较细的纤维

21小时前

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猫腻小仙女 1星

共回答了140个问题 评论

回答，做酱牛肉，用牛肉的这两个部位最好，酱牛肉多见牛腰窝或是腱子肉，那样做出的牛肉延展性十足，口味最好。

最纯正的酱牛肉则只取牛前腱，那样的酱牛肉有浓厚鲜香但分毫不油腻，口味绵软却又不失劲道。

18小时前

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