唐大末 3星
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配料:牛里脊肉;
调料:盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节;
烹调步调
1、将东北酸菜切丝洗净备用;
2、将牛里脊改刀成薄片,冲水洗净,参加盐、味精、料酒、小苏打,腌制后加水淀粉上浆备用;
3、锅上火参加底油,烧热下入大料煸炸香,下入葱片、蒜片,爆香,下入酸菜炒透参加盐、鸡粉,连续炒匀,参加热水烧开,参加胡椒粉调制成口胃咸鲜微辣口胃,炖制3分钟后,将酸菜捞出盛入汤碗中;
4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉,待牛肉恰好变成熟后,去浮沫,将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上,末了将香葱以及辣椒节放在上面,烧热油浇在香葱辣椒上便可。
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