大理石北海道吐司做法

深来几许 1个月前 已收到1个回答 举报
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温习吻戏 4星

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用料

中種材料

可可粉 適量

高筋麵粉 250g

表面蛋液 適量

黃油 10g

牛奶 70g

淡奶油 70g

蛋白 15g

酵母 2g

砂糖 30g

主麵團

雞蛋液 15g

鹽 一小勺

北海道大理石吐司的做法步骤

步骤 1

前一天將中種需要的材料攪拌成團

步骤 2

中種面圖放入料理盆，放入冰箱冷藏至明天晚上

步骤 3

下班回家后，拿出中種麵團，用手撕開一塊塊扔進麵包機內，再加入主麵團材料

步骤 4

將麵團揉至完全擴展階段，中種法特別容易揉成薄膜，比平時早一點的時間就要檢查一下了

步骤 5

將麵團拿出來，先分成兩半，其中一份加入可可粉揉均勻成可可麵團

步骤 6

每一半麵團（即可可、普通麵團）再分成兩份，搓圓，餉15分鐘

步骤 7

搟直一份普通麵團和可可麵團，普通的片面比可可麵團的稍大

步骤 8

可可面片放在普通片面上，再一起捲成團，其他兩個麵團也同理，之後放入吐司模具內

步骤 9

蓋上吐司模具，將吐司模具放入冰箱內再發酵，自己就可以開始煮飯或者做其他事情

步骤 10

吃晚飯之後大概吐司就可以到8分滿了，這時候可以烤了

步骤 11

將烤箱190度預熱后，吐司表面刷一層蛋液，吐司蓋可以不蓋，怕表面烤焦可以蓋一層錫紙

步骤 12

185度30分鐘左右吐司就完成了

17小时前

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