红烧猪头皮正宗做法

食材：猪头肉、姜、蒜、冰糖、南乳、盐、料酒、老抽

做法：

1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，姜和蒜切末；

2、将清理好的猪头肉切成大小均匀的块；

3、炒锅烧热倒油，将蒜和姜放进锅里炒出香味，然后将猪头肉放进去大火炒变色；

4、肉炒变色在锅中调入盐、冰糖、南乳、老抽和料酒继续炒至猪肉上色；

5、猪肉上色后在锅中加两碗开水；

6、大火煮沸后将所有的都倒进电饭煲中煲；

7、煲一个小时后将猪头肉盛出撒上葱花即可。

1/3 肉皮用水抄一下，把上面的肥肉提干净，过凉切条。

2/3 葱香菜切断，姜，蒜切成沫，备用。锅内放少许油烧开，依次把花椒，麻椒，红干辣椒放锅里炸一下，然后放入十三香和酱油炸锅，填汤放入鸡精，盐，红烧酱汁，放入猪肉皮大火炖烂即可收汁

3/3 收汁后把孜然，葱，姜，蒜，香菜，味精放入即可出锅

主料猪头皮半个 辅料卤水适量盐适量八角适量白胡椒适量白糖适量米酒适量步骤1.将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水。

2.干水后放在火上烧去猪毛，在放进水中浸泡，一边用刀刮去猪皮上的死皮，刮洗干净。

3.锅中加入清水，放入适量八角和白胡椒粒，用大火煨25分钟，中间每隔几分钟反转一次。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗，待用。

4.烧开卤水，倒入适量的料酒，加适量的白糖，放进猪头肉，盐分不够的加盐或者酱油。

5.放进猪头肉后改小火慢煮，每几分钟翻转一次，20分钟关火。

6.关火后继续浸泡15分钟，中间翻转一次，即可。

7.冷却后就可以切片，撒上葱花淋上香油或者卤水汁即可。

主料

猪皮500克

辅料

香菇5朵 八角2个 冰糖适量 桂皮1小块 食盐4克 老抽适量

做法

步骤1

肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出

步骤2

猪皮切成宽条

步骤3

肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水，放入适量冰糖和盐

步骤4

烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可

提前准备原材料：卤猪头肉、食用油、生抽、葱、姜、五香粉、香莱、油辣子、白砂糖、米酒

作法：

1、把猪脸剔去颅骨，刮出上边的毛，洗的要细心一些；

2、把猪头皮朝上，放进五香辛料卤汤中煮到半生不熟，捞起来控净化水；

3、在锅中下油，烧开后把猪头皮朝下炸成金黄色，不必让它糊底；

4、把炸好的卤猪头肉捞起来放到盆里，放进葱段、生姜片、少量卤汤、生抽和盐，放入笼屉蒸烂；

5、把恰好的卤猪头肉取下，放凉后切割成片状；

6、在锅里放汤，添加白砂糖、米酒、鸡精收汤；

7、把6中搞好的汤淋在卤猪头肉上，并撒上香莱和油辣子就可以。