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1. 鸡翅洗净，在背上化三刀，好入味。
2. 鸡翅碗里放小勺盐，葱末，姜末，白酒1小勺
3. 锅里不放油，把鸡皮的那面放锅底，小火慢慢煎出油。
4. 煎成金黄色再翻面，背面也煎成金黄色，此时锅里已经好多油渗出了。
5. 鸡翅盛出来，锅里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色，有点点焦的感觉。
6. 锅里倒一点底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味。
7. 放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫县豆瓣。
8. 倒入煎好的鸡翅翻炒入味。
9. 倒入炒好的土豆片，加糖。
10. 最后放入酸辣萝卜丁翻炒，出锅撒上白芝麻，花生碎即可。
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