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先将板栗洗净，用刀在每个板栗的顶部割开一个小口，深度约为 5 毫米，长度要超过果壳。然后将割好的板栗放入清水中浸泡 10 分钟左右。
铁锅烧热，倒入足够多的盐，同时放入已经沥干的板栗。注意要在盐冷的时候放入板栗，徐徐翻炒之，使板栗受热均匀。翻炒过程中，板栗会慢慢涨开，此时加快翻炒频率，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
当板栗炒至熟透时，加入一勺白糖，慢慢撒匀。继续翻炒至板栗表面呈金黄色，口感香脆即可出锅。
另一种方法是使用微波炉。将生板栗洗净后，在每个板栗壳上切一小口。将板栗放入微波炉专用容器中，然后盖好盖子。微波炉调至中火，加热 2 分钟左右，板栗就会熟透。这种方法简单方便，但需要注意防止板栗在加热过程中爆裂。
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