粉碎鱼汤的家常做法

食材明细

鲤鱼1条、黑胡椒粉适量 、醋1勺 、葱 1根、姜丝1块、蒜 3-4瓣、香菜 2根、盐适量、鸡蛋1个 、鸡精少许

砸鱼汤的家常做法

步骤 1

将鲤鱼过水煮一下，等水烧开煮熟，捞出放凉

步骤2

葱切段、姜切碎、蒜切片，备用

步骤 3

将之前煮过的鲤鱼拍碎，将碎鱼肉放进锅内，加入清水煮开，加入之前切好的葱姜蒜，放入适量的盐、黑胡椒粉、适量的醋，煮几分钟

步骤 4

再加入鸡蛋，用勺子绞碎，翻出白沫，转小火，煮五分钟左右

步骤 5

加入适量的鸡精，撒一把香菜，出锅

1、食材：姜3大块、大蒜5瓣、生抽1勺、盐10克、辣椒粉4勺、茶油10克、豆油10克、米粉半袋、葱2根、鲩鱼1条。

2、刚杀的鲩鱼将鱼头和鱼身分开。

3、姜拍成大块，蒜切半。同时将大锅装8分满的水并烧开。

4、水烧开后加入姜蒜鱼头和一半的鱼身，煮5-10分钟。有股鱼香味扑面而来。

5、放入剩下的鱼身继续煮。加入盐和味精调味，汤不用太咸了。

6、这时候将热油倒入加了盐的辣椒面中并将油拌匀。

7、沸水煮5分钟后，就可以开始倒入辣椒油咯，这个时候千万不要吝啬，把烧热的辣椒油一大碗全部倒入锅中，看着鱼汤慢慢地变成深红色，接着一股很浓的辣椒香味会飘散出来，这时就可以盖上锅盖了。

8、最后，把灶的火力减小，文火状态即可，慢慢熬汤，大概1个小时左右，汤里的鱼肉精华便会全部溶于汤中，并且在佐料的辅助下，鱼腥味已经完全去除了，辣味和鲜味会灌满整锅汤里。

9、粉提前泡好。

10、水开后加入泡好的米粉。

11、将碗中加入生抽盐和葱花调味。

12、放入煮好的米粉。

13、再加入熬好的鱼汤。

14、加上一个煎蛋即可 。

原料：

鲫鱼1条、姜片3片、大蒜2瓣、小葱1根，花生油适量、盐1小勺、鸡精半小勺

粉碎鱼汤的家常做法

1、鲫鱼处理好，清洗干净，葱蒜洗净，切碎

2、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下

3、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水，放入姜片和大蒜末

4、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟，汤就成白的了，调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了，最后撒上葱花

步骤 1

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一条鲫鱼，我不要了内脏，鱼头鱼尾，不过我看有一些人要鱼头鱼尾的

步骤 2

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姜葱料酒腌制，用纸巾抹去水分

步骤 3

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锅中控干水分，用姜片抹锅，加入油，放入鱼块

步骤 4

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煎至金黄，翻面

步骤 5

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放入破壁机，顺便放进葱姜香菜

步骤 6

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加入清水，我感觉如果要喝浓的，就加至没过鱼块就好了，我放水到了1200ml多一点儿，感觉出来也不算特别浓

步骤 7

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大概要煮36分钟，前面15分钟都在加热煮，后面才搅拌，有高速与低速搅拌。打出来很细腻。因为加了香菜葱段，所以出来的颜色偏绿哈哈哈

步骤 8

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底部的汤水最浓了，绿得像绿豆沙哈哈哈，下次不能加葱了