炒萝卜三丁家常做法

用料：

胡萝卜丁100克

黄瓜丁50克

豌豆米50克

玉米粒30克

葱姜蒜末适量

盐2克

淀粉水少许

橄榄油少许

做法：

1/13备好豌豆米和玉米粒

2/13胡萝卜去皮洗净后切成小丁

3/13黄瓜洗净切去根部，切成小丁

4/13备好葱姜蒜末

5/13热锅烧半锅开水，加入少许盐和油

6/13先放入胡萝卜煮沸，接着加入豌豆米和玉米粒煮熟

7/13捞出沥水备用

8/13再起锅，热油放入姜蒜末爆香

9/13放入三丁，加盐翻炒均匀

10/13加入黄瓜，翻炒至断生

11/13淋入淀粉水勾芡，再撒上葱花即可

（一）素炒三丁

食材：

香菇，胡萝卜，豌豆，水淀粉；

调料：

葱，姜，生抽，蚝油，糖；

素炒三丁的做法：

1、将胡萝卜和香菇焯水，然后沥干水分切成小丁，豌豆焯三分钟左右捞出；

2、将葱切成葱末，姜切成姜末；

3、炒锅倒油烧热，油5成熟的时候，将切好的葱姜末放进去爆香；

4、加入香菇丁，爆炒1分钟左右；

5、将胡萝丁、豌豆丁加进去翻炒，加生抽和蚝油、糖继续翻炒；

6、汤汁收干时，淋入水淀粉搅匀即可（因为蚝油有咸度，所以可不加盐或少加，根据口味调整）

（二）肉末炒三丁

食材：

猪肉末（或牛肉末），胡萝卜，黄瓜，土豆，葱，姜；

肉末炒三丁的做法：

1、将备好的胡萝卜、土豆、黄瓜切丁，黄瓜丁可以先腌制一段时间；

2、锅内倒油，加入土豆丁煸炒，等到土豆丁变色，然后控油捞出；

3、锅里面倒油，煸香葱花、姜末，煸炒出香味，然后加肉末；

4、迅速翻炒，煸炒变色之后，倒入酱油，再加胡萝卜丁，继续煸炒；

5、胡萝卜熟了之后，放入土豆丁继续煸炒，加盐，最后放黄瓜丁，快速翻炒出锅即可。

（三）酱炒三丁

食材：

笋一个，胡萝卜，里脊肉半块，XO酱两大勺；

配料：

酱油，生粉，黄酒，盐，糖，生抽，胡椒粉

酱炒三丁的做法：

1、将里脊肉切丁，腌制至少10分钟以上；

2、将胡萝卜和笋切丁，放进开水里面焯一下，然后捞出沥干水；

3、锅里面热油，放肉丁迅速翻炒，变色后盛出；

4、锅里面再倒油，加入胡萝卜和笋丁炒匀，加入XO酱2勺，少许酱油继续翻炒；

5、炒匀，生粉勾一下芡，大火收汁，出锅即可。

食材准备好，肥肉丁下锅煸炒出油

放入瘦肉炒变色

翻炒均匀

放入萝卜丁

翻炒均匀

1勺葱伴侣六月香甜面酱

1勺葱伴侣六月香豆瓣酱

萝卜丁翻炒均匀

倒入清水焖烧入味，发青红椒

放入葱花翻炒均匀即可出锅

放入葱花翻炒均匀即可出锅