红烧牛排骨的家常做法王刚

食材：牛排骨适量、生姜大蒜适量、八角一个、桂皮少许。

准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量、料酒少许。

详细做法：

1、牛骨头切块洗净装盘、生姜大蒜洗净切片待用。

2、锅里加入适量的清水，将牛排骨冷水下锅焯水。加入少许的料酒去膻味。

3、煮沸后将浮沫和杂质捞起来。

4、把焯水好的牛排骨捞起，冲洗干净沥干水分待用。

5、锅里加入少许的油，加入生姜大蒜片、桂皮和八角一起下锅煸炒出香味来。

6、加入焯水好的牛骨下锅一同煸炒。

7、加入适量的蚝油、少许的生抽提鲜。

8、翻炒均匀，将牛股炒至上色入味。

9、加入适量的清水。

10、水的量是淹没过牛股本身即可，加入适量的盐调味。

11、盖上盖子，大火煮沸转中火焖煮35分钟，即可

1、食材：牛小排300克，香芹50克，洋葱半个，盐3克，料酒5克，老抽5克，生抽5克，白糖10克，油15克，大蒜叶2根，姜片5克。

2、将牛肉洗净，放入清水中煮开，焯烫一下。

3、然后捞出洗净，沥干水分。

4、将牛肉放入电压力锅中，放入姜片，倒入料酒。

5、加入适量清水，煮上35分钟。煮至软烂。

6、这时候可以准备配菜。将香芹洗净，切成小段。

7、洋葱洗净，切成条状。

8、牛小排煮好后，起锅热油，放入洋葱煸炒出香味。

9、然后捞出洋葱。我家不爱吃洋葱，有洋葱味就行。

10、锅中留洋葱油，放入煮好的牛小排，煸炒一下。

11、倒入适量老抽，炒上色。

12、倒入煮煮牛排的汤，煮开。

13、然后加入适量白糖。

14、加一点生抽提鲜。

15、加适量盐调味。

16、倒入香芹段，大火收汁。

17、出锅撒上大蒜叶即成。

牛排骨500g

辅料

胡萝卜100g

葱20g

姜20g

蒜3颗

冰糖4颗

干辣椒2颗

八角1颗

花椒5颗

酱油10ml

盐5g

1. 牛排骨段煮熟。

2. 煮熟后，把骨头和肉分离开。

3. 锅中放底油，放三四颗冰糖炒糖色，微微焦色即可。

4. 把脱骨的肉放入锅中。

5. 小火煸炒上色，注意不要糊了。

6. 放入葱姜蒜。

7. 煮肉的汤留好，煸炒后倒入。

8. 没过肉的汤量，并倒入酱油。

9. 加入脱骨的骨头，一起炖煮。

10. 加入干辣椒、八角、花椒。

11. 加入切好的胡萝卜块儿。

12. 大火煮开后，转小火，盖盖儿。

13. 大概40分钟，看汤汁浓稠，根据口味加适量的盐。

14. 出锅后，骨头挑出去。

食材用料

杂骨 1kg，老豆腐 一块，葱姜 适量，

花椒 适量，大料 适量，

盐 醋 面酱 料酒 白酒 蚝油 老抽 适量。

方法和步骤如下：

1、鱼杂清洗干净，豆腐切成小块备用。

2、起锅烧水，鱼杂和豆腐冷水下锅，水烧开后捞出备用。葱切段，姜切片。

3、起锅烧油，油热后放入花椒大料 ，葱姜，炒香后烹入醋，加面酱 耗油 老抽 料酒 白酒，加入适量清水，放入鱼杂和豆腐，炖十五分钟。

4、加入适量盐，大火收汁。

5、出锅装盘，撒上点香菜，葱花

主料:牛肉适量

辅料:甜椒适量，葱花适量，盐适量，孜然粉适量，淀粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 牛肉我选的是里脊，孩子吃很嫩，切好薄片。

2· 牛肉放入盘中加入料酒去腥，放入少许盐，放入少许淀粉，用手抓匀。

3· 牛肉先下锅翻炒，变色后盛出放入盘中待用，

4· 锅中放入油，放入葱花

5· 放入切好的甜椒，大火翻炒

6· 加入炒好的牛肉，加入孜然粉，加入少许的盐，出锅。

1、将牛排骨切成小块放入锅中焯水，撇去浮末，捞出待用。

2、准备香料包。

3、将香料包放入砂锅中，冷水下入牛排骨，大火烧开五分钟，然后转小火慢炖。

4、一个小时后调入少量盐，一个半小时后将排骨捞出，放入另一个锅中，加入少许牛肉汤。

5、加入事先炒制的糖色，大火烧开上色。

6、根据个人口味调入适量盐。

7、牛排上色后，汤汁减少，调入少量水淀粉，勾明芡。

8、炖好的牛排骨盛出装盘。

9、撒入香菜末点缀，即可食用。

1/7 姜切片，蒜拍开，花椒洗净

2/7 药店里买的辅料，大概有橙皮，红枣，黄芪，茯苓，当归。

3/7 牛排洗净，用开水焯下

4/7 下油，热锅后放入姜，蒜，花椒煸香，下牛排煸炒

5/7 煸炒一会儿后放入盐，鸡精，酱油调味再翻炒一会

6/7 换锅，将牛排全部倒入高压锅内，加开水没过肉，大火压十分钟，转小火二十分钟

西红柿红烧牛排骨的做法

【食材】：800g牛排骨、1个西红柿、50g大葱、20g生姜、20g蒜子、100g韩式辣酱、适量白芝麻、料酒、食用油、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉。

【制作方法】：

1、首先将生姜及大葱切片，蒜子用刀背压散开；

2、西红柿洗净后切成小丁；

3、接着将牛排骨改刀切成长条，放入冷水锅中，加入葱姜片及少许料酒焯一遍水，水开打去表面浮沫，再煮10分钟后沥水捞出；

4、热锅倒少许油，油热下入牛排骨中火煎至两面金黄；

5、接着倒入葱姜蒜炒香，然后倒入番茄丁；

6、翻炒至起沙出汁后加入适量清水，水开后再加入1勺料酒、1勺生抽，搅拌均匀后盖上盖子，小火炖煮60分钟；

7、1个小时候开盖，倒入准备的韩式辣酱，拌匀后再加入1勺盐、1勺白糖、适量黑胡椒粉，再次拌匀调味后大火收汁，待汤汁浓稠时撒入1把白芝麻；

8、再次拌匀，即可出锅享用（将锅中的汤汁全部浇在牛排骨上，使其更入味）。

食材明细

牛排骨、淀粉、姜、白芷、糖色、八角、丁香、花椒、香菜、香草、蒜、山柰、肉蔻、干辣椒、草蔻、香叶、葱、茴香。

做法：

1、牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下备用。

2、炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨。

3、水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味开大火收汁。