差了一个你 2星
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食材清单:羊排:500克 生抽:适量 老抽:适量蚝油:适量 胡椒粉:适量 花椒:适量八角:适量 小茴香:适量 腐乳汁:适量香叶:2片 丁香:1枚 新柠檬片:4片大蒜:2头 大葱:1根 姜:4片 尖红辣椒:4个菜谱特色:嫩滑多汁的口感,淡淡的柠香,后味一点点的微辣,丰富了此菜的口感!制作步骤:1、将羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉发白(中间要换几次水)倒掉浸泡的水。2、将生抽、老抽、蚝油、腐乳汁适量倒入羊排中拌匀(因没有具全的称量,全是凭感觉倒的,老抽较其它几样要少倒点,腐乳汁是红的那种,大约一汤匙)。3、铸铁锅小火热锅倒入少量的植物油为了爆香胡花椒、八角、小茴香、香叶、红辣椒,炒出香味放入剥好的大蒜、大葱、姜片铺在底部,再将拌好的羊排倒入锅内盖上锅盖,八分钟后打开锅盖用筷子上下翻动下,再盖上盖子中水火炖40分钟中途要翻一下,因为此锅有自水循环功能肉里本身的水份加上调料里的水,足以保证把肉煮熟而不用添水,最后炖到汤汁变稠即可。
12小时前
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