什么是半发面油饼

追火车 1个月前 已收到4个回答 举报
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极炫罪 2星

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半发面就是没有发透的面。用刀划开面粉有密而均匀的小孔。平时做馒头的面是发透的面，半发面就不要发的太透。

其次，所谓的半发面，又称为碰酵面 抢酵面，“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后，不用发酵，随制随用，是大酵面的快速调制法，所以又称为抢酵面。

11小时前

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锁你唇 2星

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半发面开水烫一半面在加一半面合在一起的

9小时前

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重檐重拱 4星

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说是半发面油饼，其实发的也很完全，原因在于一是天热，二是在案板上以及入锅后小火烙制时，都给这发面油饼以发酵的时间；一定要小火烙，而且还要盖上锅盖，防止因水分蒸发而变硬。

6小时前

49

青丝半掩 2星

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回答：一半发面一半糍面

2小时前

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