糖醋泡萝卜怎么做

材料：

水灵灵，白嫩嫩的白萝卜一只，泡椒，小米椒，白醋，冰糖

方法如下：

1.萝卜洗干净，切片切块随意，切片口感会好一点；

2.准备一个大碗，放入小米椒，泡椒，白醋，盐，味精，生抽少于，喜欢吃酸的可以多放一点白醋，白醋不要放太多，不然会很酸，调好之后可以尝下味道再陆续加入！

3.把冰糖水倒入大碗，筷子搅拌一下，（可以在洗萝卜之前，把冰糖放入热水里融化，放凉）

4.把调制好的调料倒入萝卜里面，保鲜膜封罐。放到冰箱里腌制一天

5.一天以后尝味，如果觉得差点味道，再放入少于的白糖即可，两天以后来吃口感更佳

1白萝卜1根，刨去萝卜皮，切成萝卜片，装入盆中。

2盆中加入适量的盐拌均，腌制30分钟后洗净盐分，再加入适量的糖拌均，再腌制30分钟。

3.另取一碗，加入适量的冰糖，用热开水化开后冷凉，再加入适量的盐、2勺陈醋、1勺生抽、半勺老抽，搅拌成味水。

4.30分钟后，清水洗净糖份，再挤干水份装入保鲜盒中，加入适量的姜片和小米椒圈，倒入味水，搅拌均匀。盖上盖子腌制2天，即可装盘食用。

原料配方：萝卜干100克食盐8～10千克5度以上醋300千克白糖60千克糖精600克

制作方法：

1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。

2.将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。

3.将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。

4.盐腌2～3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天后取出。

5.将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。

6.将切好的薄片放入清水浸泡3～6小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。

7.浸泡后进行压榨，压去一部分水分，剩余水分约40%即可。

8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天，成为干萝卜干。

9.将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。

10.倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。