莆田菜丸子的家常做法

1.面粉一杯，油麦菜一棵，植物油一勺，盐一勺，米饭适量，鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点，太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样，油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了，空气炸的没有那么热火候是均匀的。

2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋，然后搅拌一下，让油均匀的沾满菜叶，下一步加盐，蔬菜就不会出水了，用油先封住了。

3.已经加过油了，这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。

4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。

5.加一碗大米饭，这是新做的米饭，有些软了。最好是剩下的大米饭，炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的，营养也不错。

6.炸篮子里边铺锡纸，然后把做好的圆子摆在上边，每一个之间留有间隙。在圆子上边刷点油，炸出来颜色好看。

7.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

8.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

9.出锅加点蘸料，口感非常的好。

主料：大白菜 用的前面菜叶的部分胡萝卜 适量香菇 适量葱 适量姜 适量香菜 适量面粉 适量#调料# 适量盐 适量大料粉 一点点花椒粉 一点点胡椒粉 一点点干馒头或干土司 没有就不加

做法步骤

步骤 1

大白菜、香菜、葱姜、香菇、胡萝卜准备好。

步骤 2

所有菜切碎。

步骤 3

撒盐拌匀腌制一会儿，让菜变软，出点水分。

步骤 4

筛入面粉拌匀。让菜均匀的裹上面粉。 面粉用量是所有菜重量的1/4---1/5。

步骤 5

打入一个鸡蛋。搅匀。

步骤 6

撒一点点的花椒、大料、胡椒粉。拌匀。 加了这三种调料的菜丸子吃起来有一点点的肉味。大家根据自己口味添加。我这三种料一共用了也不超过1/2小勺。（量勺）

步骤 7

家里有干干馒头，干干土司的，搓碎，加点进去。 这样丸子更蓬松好吃哦。

步骤 8

拌匀所有材料后， 用刮刀把盆边的面糊刮干净。 （刮刀的用途很广泛，不只是用来拌蛋糕面糊）

步骤 9

妙招看这里： 用刮刀把菜丸子面糊装入裱花袋。 上面用封口夹封住。

步骤 10

锅上热油。 左手裱花袋，右手小勺。 挤出合适量的面糊，小勺向上刮一下裱花袋口。

步骤 11

挤出的面糊，下入油锅。 油温要适中，炸制时间长了，丸子会干，时间太短，可能中间不熟！

步骤 12

炸至金黄色，捞出。 蓬松柔软的菜丸子就做好啦！