请教鲜鱼胶的吃法谢谢

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食材:鱼胶20克，排骨50克，枸杞子5克，红枣3颗，生姜一小片。

1、鱼胶提前侵泡两小时，洗干净。

2、将排骨焯水切好，然后放碗里盛好。

3、将红枣核去掉。

4、把鱼胶，排骨，红枣，生姜放入炖锅中，加入清水。

2小时前

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鲜鱼胶传统食用先炒后泡再配料作菜。

炒：先要制鱼胶盐，即放一定数量的食盐于铁锅里猛火烧热，不时翻动，待盐干燥高温不爆即是。

接着把干鱼胶丢进高温的鱼胶盐里不停翻炒，鱼胶遇高温骤爆发白变胖，此刻退猛火用文火继续炒，直至鱼胶成焦黄色时取出。

泡：把冷却后硬酥松脆的炒熟鱼胶浸入温水中，使其变软。配料：鱼胶吃法多样，做菜以汤式为主，现说说爵溪较为普遍的两道鱼胶菜：葱花（菠菜）鱼胶汤和三黄汤。

这两菜做法简便，特色独具。

葱花（菠菜）鱼胶汤的做法是把发泡好的鱼胶在沸水里氽一下，后撒入葱花（或菠菜叶），加盐、味精些许，盛盆即成。

该菜绿黄间杂，清水相映，悦目爽心，软滑清口。

三黄汤：以鲜黄鱼、黄鱼鲞、黄鱼胶为原料做成，故名“三黄汤”。

做法是将黄鱼鲞切成棋子块许，姜片少许，冷水下锅煮半成熟，放入洗净鲜黄鱼一条同烧，待鲜鱼快熟透时，加入炒熟发制好的鱼胶，稍滚一下，撒葱花、味精，上盆即成。

该菜母子偎依，鱼连胶糯，别具一格，意味深长。

1小时前

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