铁锅炖鱼的家常做法

食材用料

胖头鱼一条，黄豆酱适量，茄子两根，白菜适量，宽粉一把，葱姜蒜适量，干红辣椒一把，酱油一勺，白糖一勺，蚝油一勺，盐少许

做法步骤

1，鱼清理干净，切块

2，茄子白菜宽粉条准备好

3，铁锅内烧油，炒香黄豆酱

4，加入葱段姜片蒜瓣和大料。

5，加入酱油白糖蚝油调味

6，加入清水和干红辣椒，开锅加盐。（酱味儿不够咸度加盐，反之不加）

7，把鱼放进去炖。

8，汤汁收下去一小半时放

主料:草鱼1000克，葱30克，姜20克，八角5克，干辣椒10克，酒20克，胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克

辅料:盐适量

铁锅炖鱼的做法步骤

1.鱼清洗干净切块放入盆中加葱姜辣椒八角腌制15分钟。

2.葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。

3.葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。

4.倒入料酒。

5.加入胡椒粉。

6.加入十三香。

7.搅拌均匀腌制半小时。

8.铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。

9.倒入鱼块翻炒匀。

10.加入适量温水，生抽。

11.炖煮十分钟后加少许盐撒青红椒圈点缀，即可。

1、猪肉切3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚片；鱼切3厘米见方块；葱一部分切段，其余切末；青蒜切段；姜切片、末。

2、热锅上火，煸葱姜末、肉片，出勺。锅内注油，七成热下鱼块，炸呈浅黄色出勺控油。

3、汤勺上火，注入高汤，随即下入炸好的鱼块、肉片、葱段、姜片、酱油、料酒，汤开后移微火，熬10分钟，改大火稍熬，拣出葱段、姜片，放味精、盐、醋、及青蒜，点少许香油出勺。