我深愛倪 3星
共回答了324个问题 评论
1、将经选择的大粒饱满甜杏仁入烘箱烘至久皮稍烫手,也可用洗净的粗沙炒制。
2、在烘制杏仁的同时,取白砂糖100克,加清水25克,入锅加热溶化,再加入蜂蜜10克搅拌均匀。
3、待糖液温度达到140度时,即可离火,将烘烫的杏仁倒入锅内,用铲子翻拌,一直翻到糖发沙时,倒在竹匾内,轻轻摇动,使每粒杏仁相互不粘连。
4、将剩余砂糖倒入锅中,加水25克,加热煮沸。再加入蜂蜜10克,加热煮至糖温度达135度,即用筷子挑糖,能拉成丝时便可。
5、将拌过糖的杏仁倒入锅内,用铲子翻拌,速度要快,看到锅边上的糖起沙时,将干玫瑰撒在糖上,继续用匀子翻铲,直到糖全部起沙后,立即倒入竹匾内,摊开冷却后即得成品。
4小时前
共回答了个问题 评论
用料 杏仁 130克 淡奶油 500ml 细砂糖 120克 麦芽糖 50克 盐 2克 杏仁糖的做法 除了杏仁外,所有材料混合,大火煮沸后转小火。将淡奶油煮至深咖啡色,颜色越深糖越脆,颜色太浅成品就会粘牙,阿尔卑斯一样……淡奶油煮至最后可以用刮刀翻炒。颜色到深咖啡色后关火,然后把杏仁倒进去,搅拌,定型,切糖。本人是趁热切,因为凉了切容易碎。小贴士奶油建议用铁塔牌,糖做出来我感觉比较酥脆,雀巢其他的就会比较硬。麦芽糖可以用水饴代替,但是水饴做出来的感觉比较硬。如果都不用铁塔牌、麦芽糖做的话,个人建议趁热切,否则一切就会粉碎性骨折……
1小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
3个月前5个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
4个月前1个回答
3个月前6个回答
1个月前1个回答
2个月前1个回答
3个月前1个回答