雪菜包子最正宗的做法

食材用料

雪菜400克猪肉200克

面粉500克发酵粉5克

油适量盐适量

生抽适量老抽适量

豆瓣酱适量葱适量

姜适量十三香适量

雪菜包子的做法

1.猪肉洗净剁成肉糜，加入葱姜末、盐、生抽老抽、豆瓣酱、十三香和油顺时针搅打上劲

2.面粉放入盆中，将酵母撒在中间，温水慢慢加入先将酵母搅匀

3.继续加水成絮，和成软硬适中的面团，盖上湿布一旁醒发

4.雪菜清洗浸泡至无咸味，攥干水份再剁碎些放入盆中

5.面团发酵好之前将馅料搅打均匀

6.面团排气后揉成长条，切成小剂子

7.撒上干粉，擀成中间略厚的圆形

8.依次包好所有的包子放入蒸屉醒发20分钟

9.大火煮开上汽再蒸15分钟，关火焖5分钟，出锅啦

材料：，中筋面粉3杯又2大匙，雪里红半斤，香菇3两，冬粉1把，干酵母粉1小匙调味料：细砂糖2大匙又2小匙，酱油2大匙，白胡椒粉1/4小匙

做法

1.取一个大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水，先以筷子搅匀，再以手揉成团状，

2.接着加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑胶袋中绑紧，然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用。

3.起一锅，先爆香香菇丝，再加入酱油烧滚后，加入2小匙细砂糖炒匀，再放入冬粉段拌炒均匀后，放入雪里红略微拌炒，

4.然后撒上白胡椒粉炒匀，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后，放凉成为内馅备用。

5.将发酵好的面团取出，沾上干面粉后，先揉出空气，再搓成长条状后，分切成14份，再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状，然后杆成中间厚、边缘薄的片状，

6.接着分别包入内馅，并捏合成鸟笼状，再垫上防沾纸放入蒸笼层中，然后喷上少许水使面皮湿润，再放置15分钟做2次发酵，

7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟，再熄火焖1分半-2分钟即可。

— 食材清单 —

主料:

雪菜适量

辅料:

豆干1块

糖适量

十三香适量

猪肉泥适量

盐适量

胡椒粉适量

醒好的面团适量

— 烹饪步骤 —

1· 1. 雪菜切碎

2· 2. 豆干切丁

3· 3. 加入适量糖

4· 4. 加入适量十三香

5· 5. 加入肉馅

6· 6. 加入适量盐

7· 7. 加入适量胡椒粉

8· 8. 搅拌均匀

9· 9. 擀皮

12· 12. 包馅

13· 13. 开水上蒸笼，蒸8分钟

14· 14. 装盘，完成