赵小厨的花甲做法

原料：花甲、葱、蒜子、姜、香菇小酱、蚝油、酱油、白砂糖、盐。

做法步骤：

第1步、花甲放盆中洗干净备用。

第2步、锅中倒入水，放适量的料酒，水开以后将花甲倒进去，直到全部开口关火捞出。

第3步、花甲用水冲洗干净沙子沥干水放一旁备用。

第4步、调好和味汁：蚝油酱油糖混合加入50克水。

第5步、用一勺淀粉调勾芡汁。

第6步、接着葱切段姜切片蒜切粒，全部材料准备完毕。

第7步、热锅下油把姜葱蒜爆香后加入两勺香菇小酱翻炒均匀。

第8步、花甲倒进去翻炒一会。

第9步、将事先调好的酱汁倒进去翻炒均匀。

第10步、撒上余下的葱段。

第11步、最后倒入勾芡汁，翻炒均匀起锅

食材

花甲

1500g

盐

适量

香油

适量

辣椒

适量

豆瓣酱

适量

白糖

适量

生抽

适量

香菜

适量

香菜

适量

蒜末

适量

葱花

适量

方法/步骤分步阅读

1首先，将花甲泡在水盆里，大概泡十分钟左右。

2十分钟之后，在盆里加盐，再放一点香油，再次浸泡三个小时。

3然后就可以捞出了，捞出之后进行下锅焯水。

4水开之后，要用勺子不停的搅拌。注意，这时要用小火。

5等花甲全部张口，就可以捞出了。捞出之后用清水再冲洗。

6然后，锅中放入少许油，油温三成热时，下入辣椒和豆瓣酱、

7然后放入白糖，放入生抽，再放入香菜进行炒香。

8炒香之后再放入花甲，然后进行爆炒两分钟。

9之后放入蒜末，再次进行翻炒。

10最后加入一点葱花，即可出锅。