请问鱼肠怎样烹饪是最好吃呢

步骤 1

备好材料，姜一部份切片，一部分做姜蒜末。用剪刀剪开鱼肠，把脏东西清洗干净。鸡蛋打入碗中搅拌打散备用。

步骤 2

清洗干净的鱼肠冷水入锅，放葱段姜片烧开5分钟左右。

步骤 3

鱼肠起锅，用冷水清洗，切小块备用。

步骤 4

热锅下油，放入姜蒜末爆炒。

步骤 5

放入鱼肠爆炒，调味（糖、酱油、盐、料酒）。

步骤 6

下蛋液翻炒两下。蛋液半熟状态即放入砵仔。

步骤 7

表面撒上胡椒粉和葱花，放进烤箱120 ℃烤10分钟出炉！

步骤 8

一道美味可口的鸡蛋焗鱼肠就上桌了！

杞子鸡蛋蒸鱼肠

类别：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 特色菜 青少年食谱

工艺：清蒸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食

主料：草鱼肠200克

配料：枸杞子40克 鸡蛋100克

调料：姜汁5克 胡椒粉1克 盐1克 醋2克 植物油15克

烹饪方法

1.杞子用滚水浸透，用清水冲洗干净，沥干水分。

2.鲩鱼肠弃去黑色“屎肠”，将白色鱼肠管破开，刮洗干净，再用少许白醋将鱼肠腌约10分钟左右，用清水将鱼肠漂洗干净，沥干水分，切长段。

3.鸡蛋去壳，搅成蛋浆，加入杞子、鱼肠及调味料（姜汁、胡椒粉、盐）拌匀，盛于碟上。

4.用大火隔水将鱼肠蒸熟，取出，将油烧滚淋在其上即可。

本菜谱的营养成分

能量221.39千卡

蛋白质18.998克

脂肪9.428克

碳水化合物29.307克

叶酸113.3微克

膳食纤维6.783克

维生素A884.1微克

胡萝卜素3900.6微克

硫胺素0.252毫克

核黄素0.456毫克

烟酸1.846毫克

维生素C19.2毫克

维生素E2.584毫克

钙80.58毫克

磷217.24毫克

钾336.3毫克

钠630.741毫克

镁49.96毫克

铁4.381毫克

锌1.731毫克

硒19.775微克

铜0.547毫克

锰0.458毫克

碘27.282微克

胆固醇585.0毫克

以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。

鱼肠香芋饼

名 称： 鱼肠香芋饼

主要配料： 鱼肠3两、芋头半斤、姜米1两、葱花1两、韭菜2两、腊肠1两、面粉2匙、糖2匙、味极鲜少许、盐2匙、麻油小许

制作方法：

（1）鱼肠洗干净用热水浸熟，切段

（2）芋头磨成泥，腊肠切幼粒

（3）加入姜米，韭菜粒调料，面粉，麻油捞匀

（4）制作成直径4公分圆饼生煎至熟

烹饪技巧（一边烹饪，一边讲解）

怎样令芋饼外脆内香、绵？

（1）鱼肠要事先用热水浸熟，这样可去其腥味、去其血水

（2）芋头磨成泥，口感绵且滑

（3）加入腊肠粒，增添香味

（4）用中慢火，用猛火则外面易焦而里面未熟

重点：怎样令芋饼外脆内香、绵？

（1）鱼肠要事先用热水浸熟，这样可去其腥味、去其血水

（2）芋头磨成泥，口感绵且滑

（3）加入腊肠粒，增添香味

（4）用中慢火，用猛火则外面易焦而里面未熟

珧柱柚皮焖鱼肠

柚皮是中秋前后的季节性食材，今天推荐以珧柱、鱼肠与其配搭。鱼油属于不饱和脂肪，适当进食，对明目醒脑均有益处。

材料：柚皮300克、鱼肠200克、蒜蓉15克、姜片15克、葱花10克、红辣椒粒少许、陈皮10克、珧柱或碎柱（水发后）30克，盐、糖、胡椒粉、蚝油、花生油各适量。

做法：先将柚皮削去外表的青色硬层，然后用开水滚10分钟，捞起浸泡，拿出挤干水分，继续以清水浸泡，再挤出水分，然后切块备用；鱼肠剪开外壁，清洗肠内杂物，保留鱼油鱼肝，用食盐冲洗一次，滤干，以盐、花生油、姜汁、陈皮和胡椒粉蒸熟，沥去水分备用。爆香蒜蓉和姜片，下柚皮翻炒，然后下适量水（以浸过柚皮为标准），加入珧柱和蚝油，以中火焖煮20分钟，加入鱼肠继续焖煮片刻，最后调味收汁上碟，撒上葱花、红辣椒粒便成。

清甜秋鱼肠 - [潮汕菜]

清甜秋鱼肠的做法简单，是爱久久天下美食潮汕菜菜谱里的常见菜，清甜秋鱼肠做法属类。怎么做清甜秋鱼肠最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道清甜秋鱼肠吧!

菜 名：清甜秋鱼肠

主 料：秋鱼肠2两。

配 料：白糖0.5两，杏仁露适量。

做 法：将秋鱼肠滚后洗净去杂质，白糖起清后合煮，起菜时加杏仁露。特 点：清甜滋阴，高级甜汤。