鱼肠如何做好吃

用料：鱼肠300克、姜一片、 蒜3瓣、 大葱50克、 干辣椒3个、 花椒8粒、 小米椒2个、 青椒一个、 黑木耳80克、 料酒适量、 酱油 适量、 老抽 适量、 盐 适量、 味精 适量

鱼肠子的家常做法步骤：

步骤 1、鱼肠清洗干净，水开加大葱、姜、料酒下去一同煮鱼肠，看到鱼肠卷边了赶紧捞起来过冷水，这个步骤没有拍。

步骤 2、热锅冷油下切片的大葱、大蒜、姜片、干辣椒、小米椒、花椒、青椒下去炒香

步骤 3、下黑木耳继续炒几下

步骤 4、下鱼肠继续翻炒，然后加料酒，我比较喜欢料酒，加了大概15毫升，然后盐、味精，少许酱油、老抽。

步骤 5、好了 可以上菜

食材清单

冰鲜鱼肠 400克 、 生姜一块 、 蒜头一个 、 青辣椒约 200克 、 洋葱半个 、 红辣椒一个 、 黄彩椒一个 、 蒜苗两根 、 葱伴侣黄豆酱一汤匙 、 蚝油一汤匙 、 陈醋一汤匙 、 酱油 1.5汤匙 、 白砂糖一茶匙 、 白胡椒粉一茶匙 、 食用油 适量 、 清水 适量 、 水淀粉 适量

烹做法步骤

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水里加少许盐将鱼肠解冻捞出备用。

2/6

姜蒜切片，蒜苗切段，其他食材清洗干净，改刀切成块状。酱料混合均匀待用。

3/6

锅里放入姜葱和料酒，煮开将鱼肠汆水捞出沥水待用。

4/6

热锅下油爆香姜蒜，先下椒类快速翻炒片刻，下洋葱炒出香味。

5/6

加入鱼肠快速翻炒，加入酱料快速翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡，最后再加入蒜苗翻炒均匀即可。

6/6

色香味俱全，口感爽脆弹牙，酱香浓郁适口的酱爆鱼肠闪亮登场。

分

材料

鱼肠、盐、生粉、胡椒粉、油、姜、葱、鸡蛋

操作方法

01、鱼肠先用清水洗净，然后放入盐和生粉反复搓洗，搓洗干净后用清水洗净，这时候鱼肠就变成粉嫩粉嫩的了。

02、将洗干净的鱼肠切成小段，加入胡椒粉、油和盐进行腌制，腌制半个小时。

03、姜和葱切碎，锅中倒入一点油，将姜末和葱末爆香，然后将腌制好的鱼肠放进去炒，炒到8成熟。

04、这时候将鸡蛋打散，倒入锅中一起翻炒，一道香喷喷的鱼肠炒蛋就成了。