菠菜韭菜卷的家常做法

菠菜韭菜清洗干净控干水分，粉条提前泡发，把控干水分的菠菜切碎再把适量的韭菜切碎倒入适量的食用油保持水分不流失，然后再把粉条切碎倒入菠菜里面搅拌均匀，醒发好的面团赶开，倒入所有的食材摊均匀卷起来蒸15分钟既可！

菠菜韭菜卷的食材和调料

面粉600g

菠菜500g

韭菜500g

豆腐一块

猪肉500g

粉条适量

菠菜韭菜卷做法步骤

1）先和面比平时的面稍微和硬一点，放盆里盖上湿布，醒着也可买现成的皮，买的皮上锅之前刷点油或水，要不然蒸菜出来会干

2）菠菜洗净

3）韭菜洗净

4）切菠菜

5）切韭菜

6）肉丁切，切丁的比较好吃，肉要肥瘦都有才香

7）豆腐

8）粉条稍微煮一下，捞出过凉水，备用，尽量短点。

9）少许油加热，入肉翻炒，肉发白，稍微凉倒进切好的菜里。

10）油多点，入豆腐块，煎炸金黄

11）炒完豆腐，稍微凉出锅，粉条加入酱油拌匀，豆腐粉条全部倒进菜盆里，加盐，花椒面，鸡精（少许）耗油 蒸鱼豉油（可不用）最后加香油

12）拌匀，可尝一下咸淡要稍微咸一点，蒸好了加上面皮咸淡才会刚刚好

13）面皮分成三份，擀开，铺菜，菜要多点要不然蒸出来会塌掉，就没多少菜了

14）开卷

15）卷好，切断，放到刷了油的蒸屉上，上锅蒸上气后再蒸22—25分钟

首先菠菜，少量韭菜择好洗干净控水，泡红芙粉条，面和好稍沉会，波菜韭菜切好放盆，放泡好的粉条，炒肉或者鸡蛋，盐调料味精，热油，拌好，面扞好，菜铺匀，卷好上蒸，15分钟即可。

步骤 1

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菠菜加少许盐和油焯水后挤出水分，切碎，加面粉和一个鸡蛋揉成团（菠菜会越揉越出水，所以这时别着急加水，基本有一个鸡蛋就够了）。鸡蛋炒碎后关火，加虾皮，盐，花椒粉再翻炒几下，韭菜切碎后加少许香油与鸡蛋虾皮搅拌均匀。

步骤 2

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面团醒面半小时后擀成薄片，把馅料均匀地铺平，卷成卷子，切块。上锅中火蒸十五分钟。关火后焖五分钟出锅，蘸蒜末和醋，又好吃还不长肉