自制五香辣条家常做法

食材：豆皮250克、油180克、五香粉6克、孜然粉10克、白砂糖10克、盐2克、辣椒15克、蒜米一整头、白芝麻适量、生抽10克、蚝油10克。

步骤

1、准备5块钱的豆皮，将豆皮清洗干净，制作辣条时的豆皮无需泡水，直接切成小段，放进盘中，隔水大火蒸15分钟后拿出即可。

2、准备一个容器装调料，在容器中按照要求放入五香粉、孜然粉、白糖、食盐、辣椒粉，如果喜欢麻辣口感的也可以加适量的花椒面和麻椒面

3、准备1蒸头大蒜，将大蒜去除皮后放进绞碎机，将大蒜全部绞成蒜蓉。

4、锅中放入适量的食用油烧热，将适量的白芝麻和蒜蓉全部倒进锅中，小火翻炒出香味后把准备好的香辛料全部倒进锅中炸香。

5、加入少许生抽和蚝油进锅，始终保持小火加热，千万不可大火，会将香辛料全部炸糊。

6、把蒸好的豆皮倒进锅中。

7、翻炒均匀，让每一个豆皮都裹满酱料即可

用料：黄豆500g、干辣椒10g、辣椒粉10g、花椒8g、桂皮5g、八角5g、糖10g。

步骤：

1. 黄豆需泡发8-10小时，洗净沥干水分，半斤黄豆能发泡好一斤湿黄豆。

2. 把黄豆打成豆浆。凉水和黄豆的比例比平时喝的豆浆稠点即可,打磨1分钟，成细滑的豆浆。

3. 放到袋子里挤出豆浆，去除豆渣。

4. 把过滤好的豆浆放在锅里煮，加热烧开5分钟，但不要反复加热。

5. 把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。

6. 豆浆盘的表面随着加热，开始出现一层豆皮。

7. 用筷子从两边夹起。

8. 上提筷子，豆皮就出来了。

9. 晾在铁丝架上风干。

10. 将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。

11. 油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖，炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。

12. 放入豆皮，加盐料酒，炆到入味，撒胡椒粉，起锅。

微辣辣椒粉10，五香粉20，孜然粉5克大米饭500克，面粉20克淀粉5克芝麻5克白糖3克

1.大米饭倒入碗中,加面粉淀粉克辣椒面,五香粉生抽,搅拌均匀,成团,和成面团孜然粉，芝麻白糖

2.撒面粉团,擀薄,折叠起擀薄,整理成方形再擀开,擀薄片切纹路

3.冷水上锅水开蒸5分钟

4.盘里放孜然粉辣椒面芝麻,五香粉,盐白糖,翻拌匀倒入锅中炒香,放入蒸好辣条翻拌均匀

自制辣条的用料

牛筋面 食用油/香油 少许盐 适量味精（可不放） 适量油泼辣子 适量

自制辣条的做法步骤

步骤 1

（牛筋面可以在卖凉皮的地方买到~） 牛筋面放在大一点的碗或和面盆里，淋上少许食用油/香油，撒上盐和味精，开始搅拌。

步骤 2

这时候做出来的就是五香的啦~

步骤 3

这时在五香的基础上加入适量油泼辣子，继续搅拌……均匀后就大功告成啦