四川腊鸭家常做法

怪物史瑞克 2个月前 已收到2个回答 举报
赞

我怕受伤 1星

共回答了112个问题采纳率：91.6% 评论

1.

材料：嫰鸭、卤缸、竹片。

2.

选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭；

3.

腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品。

7小时前

39

南方的故事 4星

共回答了468个问题 评论

材料2200克鸭腿约10个，10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒做法1、鸭腿洗净沥干。2、泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉操。3、鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了

5小时前

10
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com