幼稚的笨 1星
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用料鸡爪,鸭掌,鸭翅膀 900g土豆 2-3个干锅料 半包八角 2-3个大蒜 8/10瓣大葱 1根洋葱 半个香菜 2根生姜 一小块花椒 适量冰糖 3-4颗料酒 2勺生抽 适量干辣椒 大半碗卤料 一包芝麻 适量
香喷喷的干锅鸡爪(还有鸭爪和牙翅哟)的做法步骤
步骤 1
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鸡爪,鸭掌和鸭翅膀洗干净,锅里放适量的水放卤料,加入料酒,大蒜,生姜,大葱,冰糖和适量老抽,把肉类放进去开始卤制,喜欢Q弹有嚼劲的就卤制40分钟左右就可以了,喜欢软糯口感的,则卤上1个小时
步骤 2
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在卤制肉类的同时,开始准备配菜,土豆去皮洗净,切成条状,过一水冲去表面的淀粉,稍微多沥一下水,
步骤 3
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准备一会儿炒干锅要的配料,把生姜,大蒜,干辣椒,洋葱,花椒和八角都准备好
步骤 4
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锅中放宽油加热,油温5-6成热,放入切好的土豆开始炸,火不要太大了,中火慢炸,炸几分钟炸到土豆熟透,表皮金黄就可以捞出备用了
步骤 5
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卤制好之后,放入冰水中浸泡一下,这样口感更Q弹
步骤 6
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用刚才炸完土豆的油开始炒料,油热后放入大蒜,生姜,八角,花椒,干辣椒,洋葱,冰糖炒出香味,
步骤 7
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然后放入半包干锅底料再翻炒几次,加入一碗清水稍微煮一下
步骤 8
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稍微煮1-2分钟,让香料的味道充分释放
步骤 9
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放入鸡爪,鸭掌和鸭翅混合翻炒,
步骤 10
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放入炸好的土豆混合
步骤 11
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根据咸淡适量加入生抽或者食盐,我买的干锅料比较咸了,所以没有再加,可以先尝一下再看需不需要加,出锅,撒上白芝麻和香菜就可以开吃了
步骤 12
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上桌开吃
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