腊肉骨头做法

主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。

3.酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

6.翻炒均匀上色。加入足量的热水。

7.大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦

一、腊肉骨头怎么做好吃——腊肉骨头炖海带

第一步：准备腊肉骨头和海带

第二步：腊肉骨头先清洗下之后切成小块。

第三步：海带先泡发开，之后切成和骨头块大小相似的海带块。

第四步：将腊肉骨头和海带块放入砂锅中，加入水。

第五步：大火炖煮开后小伙炖三小时就可以了。

二、腊肉骨头怎么做好吃——腊肉骨头炖香菇

第一步：准备适量腊肉骨头，香菇还有大白菜

第二步：腊肉骨头切块，香菇清洗后再中间划上十字

第三步：大白次清洗后用手撕成条放入砂锅底部。

第四步：将排骨和香菇铺在砂锅中，加入适量水后大火烧开。

第五步：慢慢炖煮大致三个小时后就可以出锅了。

三、腊肉骨头怎么做好吃——腊肉骨头笋干汤

第一步：准备辣骨头一斤，腊肉二百克，笋干和大葱适量，番茄一个，调理少许。

第二步：腊肉骨头和腊肉都洗干净之后切块，番茄同样且成为合适的大小。

第三步：将笋干先泡发后放入锅中，再加入腊肉骨头和腊肉，放入八角，料酒和水。

第四步：大火烧开后用小火炖煮二小时。

腊肉中的极品就要数腊排骨了，特别是经过挂炉头经过长期烟熏的老腊排骨，那种浓郁的香味已经深入骨髓之中，取上一块，随手加工一番，都是惊艳四座的美食极品。

在腌腊制品中，我最喜欢的就是腊排骨了，各位有去过丽江的朋友吧，应该吃过丽江名菜“腊排骨火锅”吧，那个味道是不是别提了，云南当地土法腌制的腊排骨，再用砂锅炖煮，还会配上一些时令鲜蔬，比如什么西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、苕粉什么的，拿他们当地的蘸水一拌，鲜美浓郁，肉香汁鲜，愈煮愈香，一锅刨去一盆饭都不为过。

腊排骨最好吃的做法，就是炖，经过慢火细炖出来的腊排骨，肉不柴，骨透香，腊排骨特有的香味融入汤头之中，那绝对是让人垂涎欲滴。