生羊肉怎么炖着好吃

一个人一个口味。生羊肉清炖最好吃。先把羊肉切好，用干净水洗净。

然后，切点葱，姜，蒜，把火打开，放上锅，锅里倒点油，把油烧热了，把切好的，葱，姜，蒜放在热锅里，再把切好的羊肉放在锅里，翻炒均匀，然后，放凉水，水淹没羊肉就行了。

这时，开大火，把羊肉锅烧开20分钟，再用小火煮半个小时就可以了。

主材:

羊肉 姜 料酒 

做法:

步骤1 羊肉处理干净了，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开。先焯水煮一遍，撇去浮沫，再把羊肉捞出，用温水冲洗干净。

步骤2 羊肉焯水之后重新下锅，加适量热水，再加葱姜和料酒，烧开后转小火慢炖，炖90分钟就可以了。

步骤3 最后再调味，加盐和味精调味，出锅后再加胡椒粉、香菜和葱花就可以了。这样炖的羊肉汤，保证没有膻味，鲜美好喝。

1、羊肉用淡盐水泡出血水。

2、羊肉加葱姜、料酒焯水，去除残留的血水。

3、羊肉小火煸炒至金黄，炒出脂肪味道更香。

4、加甘草、料酒，不盖盖子炖煮。甘草是羊膻味的克星，一斤羊肉加5克，保证没膻味。

5、出锅前加盐调味，保证羊肉软烂又入味。

生羊肉清炖着好吃，把羊肉切成块，洗干净，凉水上锅放葱姜花椒，水开后撇出血沫，把羊肉捞出，用热水洗干净放另一口锅里加开水重新放葱姜蒜花椒料酒盐炖一个半小时即可

用料：

羊肉500克

葱1克

姜15克

大料一个

花椒数十粒

干红辣椒一个

盐适量

胡萝卜半根

香菜适量

黄酒一小碗

做法：

1/14羊肉先用清水浸泡一个小时

2/14准备配料

3/14用一块纱布将花椒、大料和辣椒包起来，用棉线系住口

4/14葱切大段、姜切片，用叉子在胡萝卜表面扎些眼

5/14洗净的羊肉切成麻将块大小

6/14放入砂锅，加满清水

7/14中火煮开后，将浮沫撇净（这步很关键，浮沫撇净，肉才不膻）

8/14加入黄酒

9/14将葱、姜、胡萝卜和花椒包放入

10/14大火煮开转小火

11/14也可以将整根的香菜放进去，和放胡萝卜一样具有去膻的作用

12/14小火炖一个小时加盐调味，再炖五分钟即可

13/14吃的时候撒香菜

1羊肉洗净，凉水下锅。锅中放入香叶，姜片，葱段，料酒，烧开后撇去血沫，焯水后捞出洗净备用。

2把羊肥肉和板油下锅，炒出羊油来，把肉捞出来备用。

3锅中留些许羊油，放入花椒，姜片，葱白，蒜片煸炒出香味。

4倒入羊肉块翻炒，可再加点料酒。

5放入老抽上色，翻炒，放入生抽提鲜。

6倒入开水，加入盐适量，糖半勺，大火烧开，小火慢炖。

7炖一个半小时之后，加点蘑菇继续炖十分钟，就可以出锅了。

. 将羊肉洗净，切成块；

2. 将豆腐切成块；

3. 葱切段、姜切片、蒜捣碎成蓉待用；

4. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四五成热，放入花椒炸出香味，捞出不用；

5. 放入蒜蓉炒出香味，再放入羊肉块炒至水干，加入清水、河虾、料酒、葱段和姜片烧沸；

6. 用小火炖至羊肉酥烂，加入豆腐块再炖10分钟，撒上盐和味精即可。

答：生羊肉最好是肋扇部位切大块用冷水放些盐将切好的羊肉寖泡半小时至一小时，用清水洗净放入锅中加凉水，姜、葱、料酒、干红尖椒、花椒抄一下。

抄肉的水可以要，也可以不要。要，将浮沫打净炖煮一个小时放配菜（白萝卜土豆，青菜都行）再炖十多分钟搁盐，撒点胡椒粉即可吃了。如果抄肉的水不要，把羊肉用温水洗一下，放锅中加温水放料酒、花椒、红干尖椒、姜、大葱继续炖煮，后面的操作跟前面一样。

把羊肉洗净切块

2

热油，放入葱姜炒香

3

放入羊肉煸炒

4

烹入料酒，旺火翻炒

5

加入老抽

6

反复翻炒至上色

7

加入清水烧开，撇净浮沫

8

小火炖制40分钟左右，至羊肉熟透

9

按照自己的口味加盐、少许白糖调味，再小火炖制10分钟即可关火

10

出锅装盘，即可上桌品味