椒盐锁卷家常做法

鲜鱿300g

鸡蛋一个

蒜蓉5g

面粉100g

酱油5g

椒盐粉5g

步骤 1

1、鲜鱿处理干净切成圈，加入蒜蓉，鸡蛋，酱油腌制20分钟

2、腌制好的鲜鱿粘好面粉，热油

3、油热之后下锅炸，炸至金黄色，炸好之后捞起。

步骤 4

4、炸好之后捞起，把炸过鲜鱿的油盛起倒掉，然后鲜鱿下锅加入椒盐粉快速翻炒几下，起锅。

用料：

鱿鱼卷10只

辅料：

萝卜1个

调料：

色拉油适量，食盐少许，味精2克，姜5克，蒜5克，干辣椒4个，小葱5克

笔管的泡洗：

1.笔管干用温水泡发1-2个小时。

2.稍微发泡膨胀后捞起，掐去嘴部的颗粒（口内的角质腭），择去内脏、墨囊和骨头，洗净。

做法

1，锅内少许油，7成热时，下萝卜、葱段姜蒜片爆香锅子。

2，下泡发好的笔管，烹入两勺料酒去腥增香，快速翻炒，略焖3——4分钟。

4.当笔管干炒至8成熟时，下青椒一同翻炒出香。

5.加少许盐、味精，出锅装盘。

主料：面粉500克、酵母5克、糖20克、水250克、油5克

辅料：椒盐适量

做法：

1. 把除椒盐外的所有原料混合，揉成光滑适当的面团。盖上保鲜膜醒5分钟。

2. 擀成大片。

3. 用模具切出圆片，或者下成剂子擀也行。

4. 备好椒盐。

5. 在面片上刷上一层油，撒上椒盐，切成8份。

6. 摞在一起。

7. 用筷子竖着压一下。

8. 取出筷子，把尖儿部往下折。

9. 再用筷子从中间压一下，生坯就做好了。

10. 依次做好，放竹帘上发酵至2倍大。

11. 发酵好的生坯冷水上锅，上汽后中小火蒸15--20分钟左右。（蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。）

用料 主料 面粉500克 辅料 酵母粉 6克 调料 水 250克 椒盐 5克 植物油 10克 椒盐花卷的做法 1.酵母粉放入水中浸泡3分钟搅拌成酵母水，分次加入面粉中，先搅拌成雪花状，再揉搓成比平时稍硬的面团，盖保鲜膜饧发到面团原体积2倍大 2.发酵好的面团放到案板上，揉搓到完全排气 3.把面团擀成厚度约为的长方形面片 4.将植物油刷匀在面片上，再撒入椒盐末，抹匀 5.从面片长的一边由上向下卷起，卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子 6.两个剂子叠放在一起，光面朝上，用筷子平行端压下，稍拉长，再把两端向相反的方向旋转。使首尾两端搭在一起，压紧 7.所有的花卷生坯做好后，加盖拧干的湿布饧发20分钟，蒸锅加水烧开，屉上涂油防粘，放入花卷生坯，加盖大火烧开上汽后转中小火蒸15-20分钟，关火3分钟后