鳞鱼的家常做法

把鱼去除内脏，洗净；在鱼身上各划几刀，用盐腌一下，把葱姜丝塞入鱼肚及划口中腌两三个小时锅中加油爆香葱姜，花椒下入鱼煎一下反过来煎一下；另一面加入酱油加点水开始烧十分钟后，就可以装盘食用了。

烤鳞鱼、煮汤、红烧鳞鱼、清蒸鳞鱼都是。
鳞鱼是一种肉质细嫩、有营养的淡水鱼，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸等营养物质，而且做法也是多种多样。
烤鳞鱼的方法是先将鱼身开膛去掉鱼鳃、内脏，然后刷上油、撒上盐和其他调料，放入烤箱烤熟即可；煮汤的方法则是将鳞鱼与其他配料一起煮成美味的鱼汤；红烧鳞鱼则是在锅中加入鲜美的调料将鱼煮烧至入味；清蒸鳞鱼则是将鳞鱼整体蒸熟，再淋上葱、姜和酱油等调料。
无论是哪种做法，都需要注意鱼的新鲜度和烹饪时间，以保证鱼肉的口感和营养。

清蒸鳞鱼

材料鳞鱼一条（约500克）、姜丝、葱段、料酒、清水、香菜。洗净后切成两段。

（2）将葱姜放入蒸锅底部，加入适量清水和料酒，放入鳞鱼。

（3）大火蒸10分钟左右，关火后再焖5分钟。

（4）取出鳞鱼，撒上盐和香菜即可。

2.煎鳞鱼

材料鳞鱼一条（约500克）、生姜、葱、料酒、油。洗净后切成两段，用刀在鱼身两面切几刀，以便入味。

（2）将葱姜切成丝备用。

（3）热锅凉油，将鱼放入锅中，煎两面金黄。

（4）加入适量的盐和料酒，撒上葱姜丝，翻煎几下即可。

3.鳞鱼汤

材料鳞鱼一条（约500克）、姜片、葱段、清水、香菜。洗净后切成两段。

（2）锅中加入清水，放入姜片和葱段，煮开后放入鳞鱼。

（3）小火煮30分钟左右，加入适量盐调味。

（4）取出鳞鱼，撒上香菜即可。

材料：鳞鱼适量，姜适量，葱适量，酒适量。

做法步骤：

1.葱洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜；

2.用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉；

3.中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油；

4.大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎；

5.再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀；

6.不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底；道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面。