陕北霞姐香菇炖鸡做法

主料:

鸡腿1～2只

辅料:

干香菇4个

红枣5颗

枸杞5g

葱2根

生姜1片

盐2g

清水800g

— 烹饪步骤 —

1· 干香菇洗净后，用温水泡发。 泡香菇的水不要丢弃，一会直接一起炖煮。

2· 鸡腿冷水入锅，加入生姜片去腥，大火煮开。

3· 简单撇去浮沫后，捞出鸡腿备用。

4· 小葱打结。

5· 将香菇、鸡腿、小葱、红枣倒入砂锅中，加入清水，大致漫过鸡腿肉即可。 如果想多留备一些做成鸡高汤，可以适当多加些清水。

6· 大火煮开后转中火，盖上锅盖，炖煮约35分钟。

7· 开盖后，放入枸杞，再煮6分钟后关火。

8· 加盐，搅匀后出锅。

9· 炖好的鸡肉已经很软烂，可以处理成小块给宝宝吃。另外，如果担心鸡汤中的油，可以把煮好的鸡汤放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

10· 炖煮出来的鸡腿肉，特别软嫩，孩子们都特别爱吃。加入红枣和枸杞，可以让这道简单汤水的滋补作用更加明显。

— 小贴士 —

做好的鸡汤可以留起一部分，滤去杂质，先放冰箱冷藏几个小时。取出后撇去表面的那一层浮油，然后装入食物分隔储存盒，放进冰箱冷冻，就变成鸡高汤块了。冷冻可以保存1个月左右。

三黄鸡洗净斩小块

步骤2

香菇用温水泡软，随后切小块，姜、蒜切片

步骤3

锅里热油，爆香姜、蒜，随后放三黄鸡翻炒

步骤4

大火翻炒蛋黄及变色至微焦后，放入生抽、料酒、香菇酱炒至上色

步骤5

待三黄鸡均匀的裹上酱汁后放入香菇，拌炒均匀

步骤6

兑入清水，没过食材为宜，大火烧开，小火焖煮20分钟，最后大火收汁至浓稠，调入少许盐和白糖提味即可

将香菇洗干净用凉水泡发，泡好的水备用。

把鸡放进沸水里煮一分钟左右。捞出立刻放进凉水里清洗干净。

砂锅装凉水+泡发香菇的水，把鸡放进去，再放几片生姜。

再将香菇加入汤中，大火烧开。盖盖大火煮10分钟左右改文火，用布将出气口堵住，用最小的火炖一个小时左右。

打开盖子放进盐，转大火盖盖煮10分钟即可出锅。