糯米豆沙月饼的做法

食材清单 :糯米粉45克 粘米粉（大米粉）35克 小麦淀粉（澄面）20克 植物油18克 牛奶185克 糖粉50克 红豆沙馅适量

烹饪做法:

1.所有粉类称重搅拌均匀；

2.植物油，牛奶，糖粉称重，搅拌均匀；

3.把3倒入2中，用蛋抽搅拌均匀；把搅拌好的面糊过筛2次；盖上保鲜膜静置半小时，蒸笼水开后蒸25分钟；

4.面糊拿出来趁热用不锈钢勺用力搅拌均匀光滑，搅拌好的面团摊开，盖保鲜膜放凉后，放冰箱冷藏1个小时；

5.取出面团分成30克每份，馅料分成20克每份，分别滚圆；饼皮擀成中间厚四周薄的皮，馅放在中间；像包包子一样，用饼皮把馅包好；

6.月饼模具中，撒熟糯米粉（把生糯米粉在无油无水的不粘锅中炒到微微发黄，没有生粉味）然后把模具在手上磕，尽力把多的粉都磕出来，粉过多会影响月饼的外观；把包好的月饼坯放入模具，放在平整的平面，用力均匀的压下，直到感觉压不动了，停留几分钟，用力要适度均匀，把模具垂直抬起，把月饼推出模具，轻轻把月饼从压片上剥离下来就完成啦。

食材

(主料)糯米粉200克

(主料)豆沙240克

(主料)山药200克

(主料)牛奶150克

(辅料)芝麻 适量

(辅料)面包糠 适量

(辅料)花生油 适量

(辅料)糖桂花 15克

步骤

1.

山药洗净去皮，隔水蒸熟，大概20分钟

2.

趁热加糖桂花捣成泥状

3.

山药泥加入糯米粉

4.

和成软硬适中的团

5.

面包糠、芝麻备用

6.

把糯米面团分成均匀的小块

7.

将豆沙馅带一次性手套揉成一个个小圆球，待用

8.

将面团按扁，豆沙馅放入

9.

像包汤圆一样封口，揉成圆球按扁

10.

直接放到面包糠或芝麻中均匀的粘上面包糠或芝麻

11.

平底锅预热

12.

锅里放油，七成热是入做好的糯米饼煎至两面金黄，即可

小贴士

牛奶的量根据山药和糯米粉的干湿度控制