白菜肉包子馅的做法

主料：

面粉500克

猪肉500克

白菜适量

辅料：

酵母粉3克

胡椒粉2克

生抽10克

盐5克

葱适量

做法：

1. 面粉加酵母粉，用温水搅拌成面穗。

2. 然后和成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵。

3. 发酵至2倍大以上即可。

4. 准备馅料：把白菜洗净剁碎。

5. 把猪肉切粒，然后大概剁一剁就可以，加盐、胡椒粉、生抽拌匀。

6. 把剁碎的白菜和葱花放入猪肉馅里拌匀，即成包子馅。

7. 把发酵好的面团揉匀，均匀下剂。

8. 把面剂擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入馅料。

9. 转圈捏折，包严，即成包子生坯。

10. 依次全部包完，覆盖湿屉布，二次饧发30分钟左右。

11. 锅烧开水，放入饧发好的生坯。

12. 旺火蒸制10分钟左右，即可关火。

13. 静置3分钟左右，揭开锅盖。

14. 出锅装盘

食材：

面粉，五花肉，白菜，酵母粉，葱，姜，十三香，盐，生抽，料酒，蚝油，香油，食用油

具体操作步骤如下：

1.五花肉馅内加入适量的盐，葱末，姜末，十三香，生抽，料酒，蚝油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，腌制20分钟。

2.大白菜清洗干净后，剁成末。

3.将剁好的白菜末放入到肉馅内，加入适量的食用油，盐，香油，再次朝一个方向搅拌均匀。

4.盆内加入2千克面粉加入5克酵母粉搅拌均匀，用30度左右的温水和面，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，使面团发酵至两倍大，然后取出揉面，给面排气。

5.将面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂。

6.将面剂稍微揉一下，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮。

7.取一个面皮中间放入肉馅，从一个边开始捏褶。

8.捏成大小均匀的褶，最后收一下口，一个猪肉白菜肉包子胚就做好了，盖上屉布，二次醒发10分钟。

9.锅内加水，开大火蒸，上蒸汽后转中火蒸25分钟，关火后焖2分钟。

步骤/方式一

用料：猪肉 300克、白菜 200克、面粉 400克、酵母 4克、生抽 2勺、老抽 2勺、油 4勺、盐 2勺料酒 1勺、洋葱 1/5个、姜 1片、花椒面 1/2匙

太太乐鲜鸡汁 1勺、蚝油 1勺、香油 1勺、糖 1匙

做法步骤：

1、大白菜洗净切条

步骤/方式二

2、放入搅馅器中绞成末

步骤/方式三

3、绞好的白菜撒适量盐翻拌均匀静置十分钟，去除多余水分和涩味

步骤/方式四

4、用手将白菜里面的水分挤出备用

步骤/方式五

5、五花肉剁成肉馅，加入适量洋葱末，姜末，生抽，老抽，油，盐，料酒，香油，太太乐鸡汁，蚝油顺时针搅拌均匀，适量分次加入一些冷水搅拌至肉馅将水完全吸收。

步骤/方式六

6、加入白菜末顺时针搅拌均匀

步骤/方式七

7、撒入少量花椒面搅拌均匀，直至肉馅上劲。

步骤/方式八

8、酵母用温水搅拌均匀静置十分钟加入面粉中，加入少许糖，合成面团发酵一到两个小时。

步骤/方式九

9、发酵好的面粉有很多蜂窝状结构

步骤/方式十

10、将面团平均分成几块，取其中一块揉成光滑的面团

步骤/方式十一

11、将面团揉成长条

步骤/方式十二

12、分成小剂子，按扁备用

步骤/方式十三

14、加入肉馅

步骤/方式十四

15、包成包子，静置二十分钟二次发酵

步骤/方式十五

17、冷水上锅，水开计时蒸十五到二十分钟（根据包子大小调整时间）闷三分钟，掀盖子需要快不要让锅盖上的水份滴落在包子上

步骤/方式十六

18、美味的猪肉白菜大包子完成，香而不腻。

白菜肉包子馅很好吃的。先把大白菜洗净切成碎，把肉馅用水加酱油调料拌好放入少许熟油，这回放入白菜中拌好，用发好的面包成包子。