白慈菇炖排骨方法

白茨菇 (30克)、排骨 (120克、花菇 (12克)、黄花菜 (15克)、姜片 5克、盐 3克、油 1克、糖 2克

1/白花菇，黄花菜提前泡发，备用。

2/白茨菇洗净，去皮，对半切开，备用。

3/瑶柱，洗净备用。

4/姜切片，备用。

5/40度左右的温水浸泡排骨，一直等到温水已经慢慢变成了血红色，排骨由原来的红色变成了浅粉色。泡好的排骨冷水下锅，加入料酒焯水，捞起备用。

6/将姜片，排骨、瑶柱和花菇放入砂锅，多加点水，大火煮开，关中小火炖煮1小时。加入茨菇和黄花菜，继续中小火煮1小时。加适量的盐调味出锅。

7.美味又好吃的白茨菇煲汤的正确方法完成开吃了。

主料

排骨1000克

茨菰500克

胡萝卜适量

芹菜少许

姜适量

葱适量

辅料

八角两颗

盐适量

料酒适量

花椒粉适量

白糖适量

1. 、排骨焯水后下油锅。

2. 烹入料酒后加姜片、白糖。

3. 倒入清水，要多一些。放入八角和葱段大火烧开后，转中小火炖40分钟。

4. 炖排骨期间处理青菜。茨菰去皮焯水备用，胡萝卜切花型（直接切块也行），芹菜切段儿。

5. 40分钟后把茨菰和胡萝卜放进去，中小火炖20分钟。

6. 最后放盐稍炖几分钟入味，出锅前放入芹菜段儿即可。

材料

香菇4颗，茨菇4颗，虾皮1把，油2茶匙（10ml)，盐1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克）

做法

１，虾皮泡好，香菇，茨菇洗净后切片，备用

２，锅中放油，倒入香菇片翻炒

３，倒入适量的水

４，倒入茨菇

５，最后放入虾皮

６，临出锅时，倒入调味料即可。

肋排清洗干净

葱切段、姜切片，香叶备用

烧开一锅水，将肋排放进去，水再次烧开后，煮3—5分钟，出尽血沫；将排骨捞出冲洗干净，沥干水分

锅中的水倒掉，将锅洗干净，加热后，转小火，放入冰糖炒糖色

冰糖小火炒至全部融化，慢慢变成琥珀色

将排骨倒进去翻炒

加生姜、葱段、香叶翻炒出香味

烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色

倒入开水至漫过排骨，盖上盖，大火烧开后转小火炖煮约40分钟

炖排骨的时候，将茨菰、蒜苗清洗干净

茨菰削去外皮，个头大的话切成两半，蒜苗切长段

排骨炖至剩1/3水时，将茨菰倒进去，加盐、黑胡椒粉调味

翻炒匀后，盖上锅盖，一起炖约20分钟

20分钟后，待茨菰、排骨入味，加入蒜苗翻炒匀大火收浓汤汁即可出锅