紫梦烟岚 4星
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主料
扁豆:半斤 猪肉:200克
辅料
剁辣椒:适量 油:适量
盐:适量 酱油:适量
蚝油:适量 −
做法步骤
1. 先将扁豆撕去老筋,然后对着亮光照一下,撕去有虫子的部分,将扁豆一分为二撕成两半。先冲洗两遍,再用浓盐水浸泡扁豆,大概10分钟,最后再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了。干净无油的锅子烧热,倒入扁豆煸炒,炒到扁豆变色,表面起一些黄色的小泡泡就可以盛出来准备加肉一起炒了。
2. 猪肉切薄片,用少许生抽抓匀;
3. 坐锅烧油,放剁辣椒炒香,接着加扁豆一起翻炒,适量调盐入味;
4. 加入肉片一起大火快炒,肉片变色,淋酱油蚝油翻匀,喷一炒勺水烧一下,收汁即可出锅装盘。
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