虾仁怎么做家常做法

食材：虾仁300g、鸡蛋1个、黄瓜一根、胡萝卜半个

调料：胡椒粉、料酒、淀粉、葱白、食用盐、鸡精、白糖各少许。

具体步骤：

1.虾仁置于盘中，倒入胡椒粉、料酒抓匀，打入半个鸡蛋清， 再次用手抓匀，然后抓入淀粉，搅拌均匀。

2.黄瓜切成两半，挖去中间的心，切成虾仁大小的块，切出来的块呈弯曲状，和虾仁一样。

3.胡萝卜削去外皮，和黄瓜的改刀方法是一样的，切出来的块儿都呈弯曲状。

4.把葱白切丁，置于盘中备用。

5.锅内倒入植物油，油温烧至五成热，倒入虾仁，滑一下油，虾仁在油锅中滑30秒就可以捞出。

6.锅内加水，倒入胡萝卜和黄瓜，水开之后，焯水一分钟即可捞出。

7.锅里倒入少许油，倒入蒜丁，炒出香味后，倒入胡萝卜和黄瓜，翻炒几下

8.现在加入调料，放入食用盐、鸡精、白糖，再淋入料酒，快速翻炒1分种，倒入虾仁，翻炒均匀之后倒入水淀粉，快速的翻炒几下收汁，最后滴入植物油，装盘出锅。

食材：

腌制虾仁：虾仁500g，姜片5片，葱一把，料酒1勺，盐1丢丢

糖醋汁：6勺番茄酱，3勺白糖，3勺白醋，2勺玉米淀粉，1勺生抽，半碗清水

裹粉：2个鸡蛋，2勺玉米淀粉、2勺白芝麻

做法：

1.500g虾仁处理干净虾线+姜片5片+葱一把+料酒1勺+盐1丢丢，常温腌制20分钟。

2.调糖醋汁：6勺番茄酱+3勺白糖+3勺白醋+2勺玉米淀粉+1勺生抽+半碗清水搅匀。

3.腌好的虾仁打入2枚鸡蛋+2勺玉米淀粉抓匀，油有较多小气泡往上冒时，下入虾仁，小火炸2分钟，然后直接开最大火炸到金黄酥脆捞出沥干油。

4.锅中留底油，下入调好的糖醋汁，煮至沸腾比较粘稠，下入虾仁+2勺白芝麻，翻拌均匀出锅。