烤箱盐焗鸡的做法全过程

烤箱盐焗鸡的做法如下：

配料：海盐（最好选择粗海盐）、沙姜、姜黄粉，花生油、客家米酒、猪油、葱两颗、精盐、香油、鸡精、锡箔纸两张、香菜；

制作步骤：

1、第一步是准备材料，沙姜洗净，刮去皮，切成末；

2、香菜去根，洗净，沥干水；

3、三黄鸡用清水洗净。（糯糯买的是杀好的三黄鸡，不用剁成小块，做盐焗鸡一定要完整的鸡）

4、将鸡身上的水分凉干，用厨房纸吸干也可以。用客家米酒和姜黄粉均匀涂抹在鸡的全身，腌制15——20分钟。

5、在拿一些客家米酒，将客家米酒和沙姜末混合在一起拌匀，然后把葱叶打成捆，一起塞到鸡腹里，随后将鸡脚扒在鸡腹里。

6、再取一张锡箔纸，刷上花生油。先用未刷油的锡箔纸裹好整鸡，再包上已刷油的锡箔纸，以牙签穿过鸡颈及鸡尾，固定锡箔纸，防止散开。

7、把粗海盐轻轻的倒入锅中，慢慢的翻炒，炒至粗海盐发出啪啪响声时把火关掉。

8、取一个底比较深的砂锅，把炒热的粗海盐放入砂锅底部，将裹上锡纸的鸡埋到粗海盐里。盖上锅盖小火约焗6分钟。将海盐中的鸡翻转一面，再焗6分钟（也可以放点蛋进去盐焗的）。

9、关火，用海盐余热再把鸡焗两分钟就可以将锡箔纸去除，把鸡切成块然后拌上香菜、猪油、香油、精盐和鸡精调成的汁就可以享用了。

步骤1

备好简单的材料，鸡选用本地人在山里养的走地鸡，个子不大，肉质结实鲜嫩

步骤2

小葱切段，姜切成丝，用于腌鸡用

步骤3

在清理好的光鸡里倒入一包盐焗鸡粉、盐、姜、葱、酒，并涂抹在鸡的内外

步骤4

拌好腌料的鸡腌上4小时候左右，时间够的话能腌一天最好

步骤5

把腌好的鸡取出，那些腌鸡的汁料、姜、葱全塞在鸡的肚子内，再用一个烤盘盛好

步骤6

烤箱预热190度，用一张锡纸把烤盘封好，放入烤箱内

步骤7

鸡封着锡纸烤了15分钟后除去掉，烤15分钟

步骤8

到点后取出鸡，涂上麻油

步骤9

把烤箱温度上下火都调为50度左右，开启热风键，把鸡再次放进烤箱，烤箱门打开一点儿，由烤箱热风把鸡吹干，全程60分钟

步骤10

取出吹过热风的鸡，晾凉至常温，把鸡腔内的姜葱拿出来，可以砍件，也可以手撕成条状食用