红佬鱼做法

红佬鱼是一种地方特色的菜肴，在制作过程中会使用红辣椒调味，因此具有辣味和麻辣香气。以下是一种常见的红佬鱼的做法：

材料：

- 红佬鱼：800克左右，可以根据需要适量增减。

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 红辣椒：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 白芝麻：适量

步骤：

1. 将红佬鱼处理干净，切成适合的大小，备用。

2. 锅中加热适量的食用油，热油后加入葱、姜、大蒜炒香。

3. 加入红辣椒，继续翻炒。

4. 加入少许料酒，炒匀均匀。

5. 把红佬鱼放入锅中，炒至表面稍微变色。

6. 加入适量的水，盐、酱油、少许白胡椒粉，翻炒均匀。

7. 煮开后改小火慢炖几分钟，待鱼肉熟透后捞出。

8. 撒上适量的白芝麻，即可品尝红佬鱼。

红佬鱼做法较简单，但口感鲜美，辣香味浓郁，适合辣食爱好者尝试。做菜时根据个人口味和辣椒的辣度可以适量增加或减少辣椒的用量。

第一步：把红杉鱼的鱼鳞刮一下，然后取出内脏，清洗干净，然后我们用粗盐把红杉鱼腌制一下，用普通盐腌也可以，不过粗盐腌制海鱼会更香，腌制15分钟。

腌制鱼的时间，我们准备一些配料：

大蒜切片，

生姜切丝，

香葱切葱花

第二步：15分钟后，鱼就腌好了，我们用清水把盐冲洗干净，热锅烧油，用菜籽油或者花生油煎鱼更香，油温5成热把鱼放进去煎，煎鱼要小心油溅到人，注意，鱼放到锅里，切记先不要翻动，让鱼煎至金黄，我们再翻面，鱼最好只翻一次面，这样防止鱼粘锅和破皮，当然，用不粘锅煎鱼更好，这样就不会粘锅了。

把鱼煎至两面金黄，鱼两面煎金黄后，把蒜片姜丝放进来炒香，

姜蒜炒香后淋上生抽调味，加少许白砂糖提鲜，因为鱼已经用盐腌制过了，所以这里不用加盐，再煎一会儿，撒上葱花，即可出锅，

这样一道好吃的香煎红杉鱼就做好了，红杉鱼肉厚鱼刺少，营养丰富，非常适合小朋友吃，喜欢你也可以试试，做法非常简单。

材料：鳟鱼，酒，盐，葱丝，姜丝，芹菜，酱油，醋，花椒油

　　做法：

　　1.用酒，盐腌半个小时。下面放上点葱丝，姜丝，并垫上一个芹菜，让盘子下面有点空隙，这样蒸汽可以进到下面。鱼上面也放些葱姜。

　　2.坐上锅，大火烧开后，再把鱼放上。一磅的鱼蒸了6分钟，关火，不动锅，再等8分钟，这叫虚蒸。然后倒上酱油，醋，最后炸花椒油，倒在鱼上。

　　奶汁鳟鱼

　　材料：黄油1汤匙（15g），红鳟鱼鱼柳5份（每份约100g），洋葱1个（切碎），大葱500g（对半切丝），土豆500g（切5mm圆片），鸡汤300ml，淡奶油4汤匙（60ml），藏红花1/3茶匙（2g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）