干鲍鱼怎么炖汤

食材：干鲍鱼6只，瘦猪肉500g，花旗参片15g，枸杞10g，老姜2片。

做法：

1、提前将干鲍鱼泡发洗净。

2、瘦猪肉切块，用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。

3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。

4、大火烧开后，改用小火煲2小时，加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可

食材准备：白榄适量、干鲍鱼4个、干瑶柱2个、红萝卜2根、猪骨一根、水适量 。注：

1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。步骤——1、白榄切开一半；2、干鲍鱼提前两天浸泡；3、猪骨过水洗干净；

4、干瑶柱提前一个小时浸泡；

5、红萝卜切块；

6、放入适量的水（水要没过所有材料），把全部材料放紧砂锅里大火翻滚后改小火煲两个小时即可；

7、炖两小时左右放一勺盐，关火即可食用。

食材用料

鲍鱼10只

鸡半只

葱半根

蒜五瓣

姜适量

方法

1鸡切件，用油、盐、生抽、姜丝先调好味，腌十来分钟。

2鲍鱼去掉壳和内脏，用牙刷刷干净

3再用生粉搓洗两三遍，姜切片蒜切末，朝天椒切圈，大葱小葱切段

4热锅下油，下姜片蒜末大葱段朝天椒爆香， 然后下鸡肉爆到略显金黄色，再下鲍鱼翻炒几下适量盐入味，淋上老抽调色炒香

5放入适量水，中火焖到收汁，出锅前放盐和味精调味

6最后装盘撒上葱花，热一点点油淋到小葱上

准备材料：小鲍鱼干10个、老母鸡1只、火腿50g、生姜3-4片、料酒1勺、食盐1小勺制作步骤：

1、准备老母鸡、小鲍鱼干、火腿，生姜。

3、母鸡去肚肠和杂物，剁成块，生姜切片，火腿切片，小鲍鱼干洗净备用。

4、将所有食材放入砂锅，生姜片放入5、加入适量清水，倒入1勺料酒，大火烧开后转小火煲2小时。

6、煲好汤中加入适量盐调味即可。

干鲍鱼煲汤的做法:一、材料：瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量。

二、做法：

1.鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇， 枸杞清洗干净。

2.砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉， 鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内。

3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)。

4.最后加盐和酒调味即成。

用干鲍鱼煲汤：先把干鲍鱼用凉水先浸一晚，在一晚里要三四小时换一次水(在换水期间不可用手撹弄它)，第二天用新牙刷把鲍鱼整个(包括群边)擦干净，可以加银耳(先泡浸)、 莲子、白合、红枣、玉竹、瘦肉(先出水)或鸡，用较大一点锅，待水开才把鲍鱼及其它材料一起下锅。

用大火把水煮开后先中后慢火煲四小时， 食用时加盐。最好不要下味粉或鸡粉。我不知道你的鲍鱼是多少头及是那里的出产的鲍鱼，有些地方的鲍鱼第一次还不能吃很硬，你可以把鲍鱼放在冰柜留待第二次煲完才吃。