芥菜头的腌制方法怎么做好吃

1、腌制芥菜头时需要准备新鲜的芥菜头和花椒以及干辣椒再准备适量的大蒜与老姜，另外还要准备一些食用盐和白酒以及清水。

2、把准备好的芥菜头买回来以后，清洗干净，再把它们切成三到四块，放到一个容器中，摆放在通风的环境中晾干。把准备好的所有调味料全部放到泡菜坛子中，再加入凉白开，用筷子调匀让里面的食用盐化开。

3、把晾好的芥菜头放到坛子中让里面的水没过芥菜头，然后把坛子口封好，腌制五天以后芥菜头就能入味，想吃时取出一块切成丝状加入鸡精和麻油调匀就可以。

这芥菜头，我们这儿就叫疙瘩，特别适合做咸菜，腌着、酱着，都不错。我这种做法最简单，只用到酱油和甜面酱那样腌制。 材料 主料：芥菜头500g； 辅料：糖适量、盐适量、甜面酱适量、酱油适量 酱芥菜头

1 芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮

2 先切成片，再切成条

3 用适量的盐（比做菜略多点）拌匀，腌制一夜，中间翻动两次

4 沥干杀出来的水分，然后在盖帘上晾至表皮干

5 甜面酱和酱油入锅烧开，可以根据自己的口味适量添加糖

6 彻底晾凉后，和晾好的芥菜条混合拌匀；

7 收入密闭的容器中低温保存，随吃随取。 小贴士 北方人对这道小菜应该很熟悉，简单质朴，无论是家庭还是外面的早餐店都很常见，佐粥下饭，绝佳的配搭。只不过成品的酱疙瘩咸度都太大，自己制作就可以灵活掌握。