正宗的拉条子怎么做

做正宗拉条子步骤

1用加点盐的水和面，其他什么都不用放，面要和的软一些。拉条子和拉面有本质的区别，现在做拉面的放蓬灰也敢冒充拉条子，那是冒充的。

2.拉条子和面后要醒面一揉面一在醒面，一在揉面，这样增加面的筋道有嚼劲

3.分大积子搓成长条抹上油盘入盆中，也可分小积子搓条抹油码入盘中。

4.水开锅后拉起面头双手抻开，交叠，抻开，拉到理想粗细下锅，煮熟，捞出这样劲道爽滑的拉条子就完成了。

5.炒好拌菜或炸酱，加上蒜醋汁浇在拉条上，那种让你们垂涎欲滴的感觉是很难忘记的。

拉条子应该是按一定比例，用面粉加点盐，水用手说揉的软点在再抹点油再醒面半小时，在醒面期间可以备点菜卤子等，蒜泥，面醒好后，把面分几个等份，把面一根根在案板上一点点搓成长条。

正宗拉条子的详细做法如下:

首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！（如果你懒的做，我可以告诉你个秘密！去买那种粗的手擀面，这样可以直接看下面菜的做法了。虽然不是很正宗，但也可以凑合吃！）

步骤2

开始炒菜，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。锅里放油，烧8成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子（洋葱），放孜然(多些无妨)，时令蔬菜（一般是青辣椒还有什么豆角，只要你喜欢都可以）。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放

步骤3

开始拉面，这就要看你的技巧拉，将拉好的面条（看起来有点粗的）过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！

这样做的拉条子味道非常不错，特别正宗！