清淡冬瓜的家常做法

食材准备：冬瓜、大虾、生姜、大蒜、小葱、料酒、蚝油、淀粉、食盐、食用油

具体步骤：

1、准备一些新鲜的大虾，剥掉外壳后挑出虾线清洗干净，然后将虾仁切成小丁，装入盘中腌制一下，加入适量食盐、料酒去腥，用筷子搅拌均匀后腌制20分钟；生姜切成姜末，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花备用；

2、准备一块冬瓜，先用刀切去外皮，外皮下青色部分有些硬，所以切外皮尽量切厚一些，然后对半切开再去掉内瓤，清洗干净后切成0.5cm左右厚度的薄片，切的时候不打乱其顺序，便于之后整齐的码放在盘中，切好之后沿着盘子按照冬瓜的原型竖着摆放一圈，用手轻轻压一下冬瓜稍微错开倾斜，放置一旁备用；

3、起锅，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放入装好盘的冬瓜，盖上锅盖开大火蒸10分钟，10分钟后打开锅盖，加入腌制好的虾仁在冬瓜的中间，继续盖上锅盖开大火蒸3分钟，3分钟后虾仁变色已蒸熟，取出冬瓜将蒸出来的冬瓜汁倒入一个碗中备用，后面需要用冬瓜汁来调制一个芡汁；

4、起锅，锅中倒入适量的食用油，油热下入切好的葱姜蒜末，开中小火不断翻炒出香味，然后倒入冬瓜汁，然后开始调味，加入适量食盐、蚝油提鲜，翻动均匀将调料化开，紧接着倒入适量提前准备好的水淀粉勾芡，水淀粉中淀粉和水的比例为1:3，然后开大火将汤汁煮至稍微浓稠；

5、盛出汤汁淋在冬瓜和虾仁上，最后再撒一些葱花点缀增香，这道简单的冬瓜蒸虾仁就做好了，冬瓜香甜，虾仁Q弹，美味又营养。

主料：冬瓜750克。

配料：猪瘦肉75克，蒜子、鲜红椒各25克。

调料：植物油75克，香油10克，盐6克，味精1克，酱油5克，韭花15克，鲜汤100克。

制作方法：

1．冬瓜削皮去瓤、洗净，在去皮的一面剞十字花刀（每隔1.5厘米），切3厘米见方的块。

2．猪瘦肉、蒜子（去蒂）、鲜红椒（去蒂去籽、洗净）、韭花（摘洗净）均切米。

3．净锅置旺火上，放油烧至七成热，下冬瓜（剞刀面朝下）煎至金黄色，加红椒米、蒜米、盐、酱油、鲜汤将冬瓜烧透烧烂，再放味精、韭花，淋香油、装盘即成。

主料：冬瓜200克

辅料葱5克 香菜3克

步骤1

准备以上材料

步骤2

冬瓜切片、大葱和香菜切碎备用

步骤3

平底锅刷层油，下入葱煸炒出香味

步骤4

倒入冬瓜煸炒一下

步骤5

然后加入适量热水煮

步骤6

待冬瓜煮成透明，撒入少量盐、放入香菜即可

烹饪技巧

要让这锅汤清淡，就刷一层油就好，这样是为了有点香味

选用清水而不是高汤，也是为了清淡，能喝到冬瓜的原味

最后出锅放盐就好，让汤味里有点盐，香菜可以根据个人喜好选择放或不放